Los días 15, 16 y 17, la Asociación ALBAR y el convivium EL RINCÓN DE LA BIODIVERSIDAD, han participado en la I Feria de la Biodiversidad del País Valencià en ELX (Alicante), realizando un Taller de los sentidos, un Taller de extracción de semillas e intercambiando semillas de variedades locales con los agricultores de la zona.
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Defender la artesanía, las tradiciones y el valor etnológico de la pesca, una actividad arraigada en la identidad de todos los pueblos Mediterráneos, es enaltecer la cultura y los medios de vida de los sacrificados hombres y mujeres que cada día se hacen a la mar, lanzan sus redes, pueblan sus barrios marineros, animan las lonjas y enriquecen los recetarios de la tan valorada dieta mediterránea, que hoy más que nunca, sufre el embate de las flotas de pesca industrial … Continued
Continuar leyendo »Un total de 147 restaurantes españoles lucen en sus fachadas el logotipo que acredita su presencia en la ‘biblia’ de la gastronomía: 123 lucen una estrella, 17 presumen de dos, y siete habitan en el olimpo de los ‘triestrellados’. Pero esta relación cambia esta semana. El museo Guggenheim acoge mañana la presentación de la ‘Guía Michelin 2014’, que según todos los indicios incluirá un buen número de novedades, sobre todo en el número de locales que se estrenarán en la … Continued
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Nada tan gratificante como las buenas noticias de buena mañana. Y eso es lo que nos ha pasado hoy, cuando hemos leído el reportaje “Consume la vida con tiempo. El movimiento Slow Food Valencia gana adeptos cada día” de la periodista Amparo Trinidad Sala, del diario VLC NEWS. En sí mismo el reportaje incide en lo importante de reflexionar para tomarnos las cosas con calma, para dedicar el esfuerzo adecuado a cada uno de los aspectos de la vida cotidiana, … Continued
Continuar leyendo »El ecuatoriano Alberto Acosta, teórico del Buen Vivir presenta, en Arenas de San Pedro, su visión de un mundo posible mejor, auto sostenible y democrático El concepto del «Buen Vivir» toma su terminología de «sumak kawsay», la cosmovisión ancestral quechua de la vida. Según sus proponentes está presente de forma similar entre los aymara como suma qamaña y entre los guaraníes como teko porâ o teko kavi. En su significado quechua original, sumak hace referencia a la realización ideal y … Continued
Continuar leyendo »Una vez más y como todos los años por estas fechas, nuestro chef Pablo Urzay nos tiene preparada una cena en torno a hongos y setas con nuestros productos Slow, deliciosa. Como siempre, las plazas son limitadas así que los socios interesados os podéis poner en contacto con el convivium. Lugar: Restaurante Pablo Urzay (C/ Reina María Cristina, 5, 48930 Getxo, Vizcaya) Fecha: 28 de noviembre, jueves. Hora: 20:30h Precio: 32€ MENU DE HONGOS Y SETAS APERITIVO: … Continued
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La cebolla monquelina, variedad autóctona y local de Benifaió – Valencia, catalogada como alimento del Arca del Gusto Slow Food, ya está plantada en 1.000 m2 de campo abierto y según lo disponga la naturaleza, en el mes de mayo de 2014 se cosecharán unas 2 toneladas. Llegar hasta este punto ha supuesto sumar voluntades de quienes por su amor al campo valenciano y sus alimentos autóctonos, hacen un esfuerzo especial por mantenerlo vivo. Don Teodoro Alepuz, nuestro Maestro … Continued
Continuar leyendo »El chef Ricardo Pérez ha administrado muy bien sus tiempos. Y también su filosofía. A pesar de ser un referente en su tierra, un chef multi premiado (especialmente por sus platos de bacalao) con una extensa formación a sus espaldas, no estamos sin embargo ante un profesional mediático o popularmente conocido. Otros, con muchos menos méritos, si lo son. Quizás la razón principal estribe en su ideario ‘Km. 0’, distintivo otorgado por el movimiento Slow Food, que defiende los productos … Continued
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La historia de Compartoplato comenzó en Holanda en marzo de 2012 por iniciativa de dos emprendedores socialmente comprometidos a quienes les encanta la buena comida y cocinar, pero que por sobre todas las cosas, están convencidos que comer une a la gente y el hecho de compartir la comida con los vecinos, representa un acto de satisfacción mutua que a su vez combate el inadmisible desperdicio de comida. Marieke Hart y Jan Thij Bakker, fundadores de Compartoplato, viven en Utrech … Continued
Continuar leyendo »El tradicional sacrificio de los cerdos con el que muchas personas se proveían de embutidos y carne para casi todo el año, no hace mucho tiempo, se identificaba con San Martín. En su lugar ha quedado una fiesta tan fantástica como la que conviertió, el diez de noviembre de 2013, a Santa Cruz de Campezo y a la Montaña Alavesa en el destino de miles de personas, cerca de diez mil, según la Organización. A pesar de la incertidumbre de … Continued
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