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Ayer realizamos un pequeño encuentro de productores en la Barraca de Toni don de intercambiamos semillas de cacahuete del collaret de la Ribera Alta y del Horta de Valéncia. Toni nos hablo de sus inquietudes al respecto de la producción y consumo local de nuestros alimentos autóctonos y se comprometió a iniciar de inmediato un programa de ayudas para la recuperación de nuestros alimentos del Arca. Pronto podremos ver en su granja ovejas Guirras y Gallinas de Chullla. … Continued
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El pasado viernes 21 por la tarde en el aula H-6 de Agrónomos de la Universidad Politécnica de Valencia tuvo lugar la conferencia sobre el vino en la Comunidad Valenciana. Los ponentes D. Javier Gandia de Bodegas Gandia, Diego Morcillo de Coviñas Coop. V. y Joan Cascant del Celler la Muntanya, nos dieron sus puntos de vista y explicaron sus diferentes realidades dentro del mundo del vino, tanto en producción como en comercialización. Bodegas Gandia y Coviñas, pertenecen … Continued
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En el marco del Congreso Nacional de la cocina del autor Zaldiaran, entre los días 23 y 26 de abril de 2012, Slow Food Araba ha estado presente en su cruzada de valorizar los productos de calidad alaveses y de nuestro entorno. En colaboración con, Arabako Txakolina y las escuelas de hostelería de Gamarra y Diocesanas de Mendizorrotza la filosofía slow se introdujo una vez más en los fogones del Restaurante Zaldiaran por donde desfilaron algunos de los mejores Chefs … Continued
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Como en años anteriores y como preludio a las actividades del programa de fiestas San Prudencio y Nuestra Sra. de Estíbaliz, el 21 de abril de 2012, Boilur-Federación de Sociedades Gastronómicas de Álava, perfectamente dirigido por su presidente Jose Antonio Arberas organizó el XLVII Concurso de platos típicos y Catadores de vino. A pesar de las inclemencias del tiempo, al aire libre, en la Plaza de Peña Florida se dieron cita nuestras sociedades gastronómicas para pugnar por los codiciados trofeos … Continued
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Por invitación de los organizadores, Slow Food Araba-Alava estuvo presente en Ozaeta (Barrundia), el 21 de abril de 2012, con un stand al lado de los productores de elaboración ecológica y local. Allí se dieron cita verduras, sidras, cerveza alavesa, aceite, jabones ecológicos, quesos, artesanía, productos solidarios, etc. La impresión de la organización y de cuantos llevaron sus productos fue muy grata aunque deslució el mal tiempo que desanimó al público a acercarse a esta feria local. El agua y … Continued
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A lo largo del siglo XX en toda Europa el sistema intensivo de ganadería se impuso, ocupando todo el territorio, acaparando todos los recursos y relegando a la más absoluta marginalidad el sistema pastoral. Al cabo de pocas décadas, la producción de leche alcanza volúmenes tales que obliga a la imposición de cuotas de producción, el uso de abonos con nitrógeno crea problemas de contaminación tan graves que se hace necesaria una reglamentación de los límites máximos. Poco a poco … Continued
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Ya estamos preparando el próximo cuartel. Esta vez la propuesta es una comida en el Restaurante Arandia (Atxuri-Bilbao) de nuestro chef y amigo Julen Prado-Egia. La cita será el próximo 4 de mayo, viernes, a las 14:30. Las plazas son limitadas así que, como en otras ocasiones, seguiremos riguroso orden de en el que os apúntéis. Podéis poneros en contacto con Arantza Benito. El menú propuesto por Julen es: Menú: Etxeko aperitifa-hegaluze paparrekin (Aperitivo de la casa-ventresca con pimientos) Mungiako … Continued
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El primer paso consistirá en ordeñar nuestras cabras. Seguidamente, procederemos a hervir la leche, la cuajaremos y veremos como se va separando el suero (que podemos utilizar como caldo para cualquier comida ya que tiene muchas vitaminas y minerales, además de grasa). El producto final será un queso suave que podremos comer tanto acompañado de dulce como de salado.
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Slow Food Empordà i el Maram, el centre d’interpretació del peix de l’Escala, han organitzat el 12/4/2012, per tercer any consecutiu, una Jam Session al voltant del peix capturat amb arts sostenible amb un programa completament diferent de les anteriors, ja que estava dedicada a les tècniques culinàries i a les diferents maneres de preparar i cuinar una mateixa espècie. Ver video : 3ª Jam Session
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Soleada y entrañable matinal en la XIV Feria de Oficios de Almedijar donde nuestras comunidades del alimento dan a conocer sus alimentos y actividades. No os lo perdais, mañana domingo seguiremos .
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