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Un total de 72 cocineros reciben los premios a los restaurantes «km 0», que prestigian la cocina con productos de proximidad y libres de transgénicos La asociación Slow Food, dedicada a proteger las variedades gastronómicas locales y sus sabores, entregó hoy los distintivos de los restaurante «km 0», con los que acredita a aquellos establecimientos que fomentan los productos de proximidad, la biodiversidad (animal y vegetal) y la defensa del medio ambiente. Losrestaurantes «km 0» asumen el compromiso de … Continued
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Si existe alguna definición de tesoro, es esta: Microviñedos de Malvasía en la montaña de Alicante recuperados del arranque y del abandono por el proyecto Microviña®. El Celler la Muntanya, aumenta la remuneración del Kilo de uva a los “agricultores” de las microviñas de las que se elaboran los vinos premiados. Gracias a Toni de Gaianes y Pepe de Beniarrés que decidieron no arrancar y mantener estos TESOROS.
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Siendo uno de nuestros objetivos promover el contacto entre consumidores y productores y elaboradores locales, a fin de poder valorar su trabajo y sus productos finales, el pasado sábado 3 de marzo de 20112, visitamos a los productores de Cerveza VG Noster en el poligono Subillabide en Iruña de Oca, una de las recientes cervezas alavesas que seguro dará mucho que hablar en el mundo de la restauración y gastronomía. Nos recibió Karlos Delgado, gerente de la cervecera y promotor … Continued
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El tradicional almuerzo molinero, que se conoce prácticamente en todo el Estado fue la excusa perfecta para, el 3 de marzo de 2012, poner en valor un alimento alavés en alza, como es el nuestro aceite vírgen de Rioja Alavesa. En primer lugar unas pequeñas pinceladas de la historia de este producto que nos ha acompañado durante, prácticamente, la historia de la humanidad: (Extracto del trabajo del Técnico en olivos y aceite de Rioja Alavesa Fernando Martínez-Bujanda) ORIGEN DEL OLIVO: … Continued
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Siguiendo con el programa del ciclo de conferencias, os presentamos la próxima que tendrá lugar en el Poli y Almedíjar el día 9 y 10 de marzo. “El queso valenciano y sus variedades: Un gran desconocido” Charla coloquio con: Ángel Valeriano Rojo. Quesero artesanal Amparo Romero. Asociación de queseros de la Comunitat Valenciana Pilar Molina. Catedrática de universidad departamento de ciencia animal ETSIAMN Cata: Ana Chilet. Gastroblogger de CocinaConPoco.com Lugar, Sala Agustín Alfaro de Agrónomos, a la 17.30, entrada gratuita, … Continued
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No he estado nunca en l’Auberge du Pont de Collonges y, por tanto, ignoro la naturaleza de ese universo al que, dicen, transporta la sopa de trufas negras de Paul Bocuse. Tampoco sé de qué va realmente eso de la cocina deconstructiva del cerrado (por refundación) elBulli de Ferran Adrià, ni su espuma de judías blancas con erizos. Mucho menos he frito en una cazuela, junto a un cronómetro que marca el tiempo de exposición al aceite de heno, los … Continued
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El joven chef vizcaino reinventa el Azurmendi con un proyecto único y exclusivo donde la alta cocina se funde con la naturaleza y los sentidos. La guía Michelin tendrá que empezar a buscar cuatro estrellas cuando examine el nuevo restaurante Azurmendi, que ha dejado de ser un satélite gastronómico para convertirse en una galaxia, en un nuevo modelo que algunos querrán imitar y muy pocos podrán. Con el estreno de un espacio exclusivo, en un edificio inédito y con un … Continued
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El pasado viernes 17 de febrero, Pelayo Serrano, de Cafés Baqué, presentó tras la cena en el Boroa un café muy especial: «CAFÉ BAQUÉ RESERVA PRIVADA-CRIBA PRIVADA. Se trata de una café 100% Arábica, seleccionado por el tamaño de su grano, sin duda el más puro, de aroma intenso y sabor ácido. Un café que impregna y deja huella. Café de sabor suave y afrutado». Tras las explicaciones, todos los socios que acudieron a la cena pudieron degustar una taza … Continued
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A principios de este mes de febrero ha quedado firmado el convenio entre cafés Baqué y nuestra Asociación. Este Convenio tiene por objetivo disponer la colaboración entre la empresa Cafés Baqué y la Asociación Slow Food Bilbao Bizkaia para el desarrollo de actuaciones que den a conocer la labor social de la empresa dentro de los fines de la Asociación. Para el convenio se han planteado una serie de objetivos y las claves para la consecución de los mismospasan por … Continued
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El viernes 17 de febrero celebramos el 39º cuartel en el Boroa Jatetxea de Zornotza. Convocados a las 20:00h, nos reunimos para la celebración de la Asamblea General Ordinaria en la que debatimos los puntos del día: Cuentas, actividades, proyectos a futuro y aprobación de la nueva junta directiva. Mariano Gómez como presidente y Nerea Belaustegi como tesorera, ceden sus puestos a Javier Bicarregui Garay y Leyre Astigarraga Arbeloa respectivamente. A la cena, una maravilla, asistimos más de 60 personas con un … Continued
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