La Guirra es una raza autóctona valenciana en peligro de extinción que la Cooperativa CEAGA contribuye a preservar desde hace más de 15 años. Con la leche producida por el rebaño que cría CEAGA de forma ecológica en Castielfabib, la quesería de Los Corrales ha elaborado artesanalmente este queso ecológico de guirra que presentamos. Con anterioridad a la cata de queso, habrá un coloquio: «La alimentación que queremos, razas y variedades locales»
Continuar leyendo »Las comidas compartidas son algo más que alimentar el cuerpo, por eso el próximo sábado 22 de octubre uniremos el sabor y el saber y conoceremos más detalles de la comida de la mesa: MENÚ CENA SÁBADO 22 DE OCTUBRE RESTAURANTE LOS CENTENARES, CASTIELFABIB (VALENCIA) Queso de leche de oveja Guirra con aceite y mermelada de tomate. Ensalada de tomates, con alcaparras. Pate de Euskal Txerri Parrillada de verduras Patatas a lo pobre con huevos rotos. Caldereta de carne de … Continued
Continuar leyendo »El pasado lunes día 17 de octubre se inicio un curso de cocina Slow Food para veinte profesionales de la restauración en el CDT de Alicante con el siguiente programa: Lunes 17: Presentación de la asociación Slow Food y sus proyectos mundiales Presentación del programa km 0 y la red de cocineros de Terra Madre España. Pase de reportaje de Terra Madre 2010 Degustación de vinos ecológicos del proyecto Microvinya de Muro de Alcoy y turrón de “Cacau … Continued
Continuar leyendo »NOU CURS «KM O» – SLOW FOOD (COMARQUES GIRONINES)— Comença el nou curs del Km 0 de Slow Food 2011-2012. Des del Convivium d’Slow Food Empordà us fem arribar els criteris que hem de cumplir per a ser cuiner KmO 2011-2012 i la fitxa de candidatura. Us demanem que si esteu interessats ens ho envieu a l’adreça: «SlowFood Empordà» <[email protected]>, posant com assumpte: «candidat a km 0» Teniu temps fins el dia 28 d´Octubre per a entregar fitxes. Podeu fer-ho arribar als … Continued
Continuar leyendo »Continuando con las visitas a productores, el 16 de octubre de 2011, decidimos ver la Bodega Biodinámica Aroa, que elabora caldos ecológicos, situada cerca de Zurukuain (Navarra.ya en el siglo I, los romanos guardaban el vino en una bodega llamada “cella vinaria”, sita en Arellano, y lo hacían en grandes tinajas llamadas “dolias”. Al parecer en esta bodega se almacenaban unas 90 dolias con capacidad de 800 litros cada una de ellas. Existían “lacus”, lagares donde aplastaban la uva y … Continued
Continuar leyendo »Continuando con las visitas a productores, el 16 de octubre de 2011, decidimos ver la Bodega Biodinámica Aroa, que elabora caldos ecológicos, situada cerca de Zurukuain (Navarra.ya en el siglo I, los romanos guardaban el vino en una bodega llamada “cella vinaria”, sita en Arellano, y lo hacían en grandes tinajas llamadas “dolias”. Al parecer en esta bodega se almacenaban unas 90 dolias con capacidad de 800 litros cada una de ellas. Existían “lacus”, lagares donde aplastaban la uva y … Continued
Continuar leyendo »El pasado día 12 de octubre durante la feria de l’alcùdia tuvo lugar en el salón de actos de la feria un taller de aceites a cargo de la Técnico Agrícola y directora de la cooperativa d Ibi. Nuestra socia María José Payá. En el se dieron a conocer a los asistentes, los aceites del Arca del Gusto valencianos y las diferencias entre aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra, sus diferentes técnicas de producción según comarcas y regiones dentro del territorio … Continued
Continuar leyendo »La presentación de la película Food Fight, en el Centro Cultural de Cambrils (food-fight-la-lluita-alimentaria), contó con una escasa asistencia. Lástima, por muchas razones. Por el esfuerzo de un Ayuntamiento de una pequeña ciudad que intenta traer un mensaje diferente y poco convencional hasta las puertas de casa; por la oportunidad de sacudir muchos lugares comunes sobre los norteamericanos y su alimentación; por el documental mismo, que está hecho con criterios muy inteligentes y logra transmitir de manera muy amena … Continued
Continuar leyendo »Nuestro socio Xavi Fabra es un Facecook, o sea, es el que cocina las noticias de Slowfood Priorato en Facebook. Para los insaciables del Priorato, les copio el link para que nos sigan también por esta vía… 111153048962414
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