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El pasado jueves día 22 de agosto de 2011 celebramos con gran éxito de asistencia el 35º cuartel de la asociación, el de ASTE NAGUSIA para celebrar, un año más, en el Restaurante Mina, las fiestas de la villa. Nuestros chefs, ambos con el distintivo Km.0, Álvaro Garrido y Lara Martín, nos prepararon un delicioso menú: Bonito del Cantábrico confitado con berenjena al té rojo y su jugo. Gazapo de monte escabechado con emulsión de manzana verde. Pochas de Getxo … Continued
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Marijaia sirve en la calle los mejores platos de la gastronomía bilbaína con una oferta para todos los bolsillos. … La terraza del restaurante Yandiola en La Alhóndiga ya fue el año pasado el punto de encuentro obligado de la «gente guapa» de Bilbao y de aquellos que no se pierden ningún sarao. A las copas de champagne y los combinados de altura que sirven en este exclusivo balcón con vistas a Bilbao, el chef Ricardo Pérez ha sumado unos … Continued
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Resulta imparable el número de restaurantes que dan esquinazo a la vanguardia culinaria para seguir la filosofía del kilómetro cero. 18 Agosto 11 – – Tatiana Ferrandis La misma que practica René Redzepi, el dos veces mejor cocinero del mundo según la revista británica «Restaurant» desde su restaurante Noma, en Copenhague. No hace falta irnos tan lejos para seguir la senda del «slow food». Artur Martínez camina por ella desde Capritx (Tarrasa), que este año se ha hecho con su … Continued
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Ens vam trobar 60 persones per fer un tast del Tomaquet del Benac i de l’All de Belltall. L’acte va consistir en reunir tomàquets del benac de diferents pagesos i de diferents pobles del Camp de Tarragona, per tal de fer una avaluació i un tast d’aquest producte tan apreciat a les nostres comarques Entre els assitents hi havia diferents pagesos, productors de tomàquets, paradistes de verdures i experts en la materia. Es va fer un tast dels diferents tomàquets, … Continued
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¿Querrías degustar un manjar digno de los dioses del mismísimo Olimpo? Es bien sencillo: cuece unas patatas, guisantes y zanahoria. Enriquece la mezcla con atún, añade mayonesa y habrás alcanzado el reino de los cielos. Perdona, ¿tienes algo que objetar? Sí, sí, sí… Huevo cocido, pimiento rojo, olivas verdes… En efecto, la receta de la ensaladilla, famosa en el mundo entero, admite múltiples variaciones adaptadas al gusto de cada comensal. Por eso, GPS te muestra dónde se esconden esos maestros … Continued
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Ya son tres los cocineros de restaurantes asturianos que han obtenido el distintivo kilómetro 0. Son aquellos que ofrecen platos en los que gran parte de los ingredientes hayan sido producidos en menos de 100 km a la redonda. Cada uno de estos restaurantes debe adquirir directamente a productos que se encuentren en un radio de 100 kilómetros del restaurante. La carta debe incluir al menos cinco platos considerados Km 0. Un plato de esas características ha de contar con … Continued
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La charla con Lorient se centró en productos tradicionales como el pan de escanda o el gochu asturcelta Oviedo, I. F. El periodista Mario Bango, presidente de Slow Food Asturias, y el cocinero Lluis Nel Estrada, participaron ayer, desde Oviedo, vía videoconferencia, en el encuentro «Comida local, es mejor», organizado en Lorient. Slow Food (Comida lenta) es una organización mundial creada en contraposición al término «fast food» (comida rápida), que promueve una alimentación «justa, limpia y saludable». La conferencia fue … Continued
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Su cruzada por una cocina más natural le ha convertido en una de las personalidades más influyentes del mundo Con la vehemencia de un joven de veintitantos años y la dilatada experiencia de un veterano que, desde hace más de dos décadas, es el abanderado del movimiento Slow Food contra la infame fast food y la estandarización del gusto, Carlo Petrini ha pasado por Madrid para librar su cruzada: sensibilizar al mundo de la necesidad de retornar a una agricultura … Continued
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Elba Velarde estudió durante casi 3 años en el Instituto Pachacutec de Lima, fundado por el afamado cocinero Gastón Acuario con el fin de formar personas capacitadas para protagonizar el cambio hacia una sociedad más igualitaria y solidaria en Perú, logrando mejorar las condiciones de vida de sus alumnos que en algunos casos, como es el caso de Elba, tenían que desplazarse durante más de 5 horas para recibir formación. En Mayo, gracias una beca de colaboración entre el Ayuntamiento … Continued
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Ya estamos preparando el 35º cuartel, el de Aste Nagusia. Se celebrará el día 22 de agosto a las 14:30h en el restaurante Mina de Bilbao (Muelle Marzana) donde Lara Martín y Álvaro Garrido, dos de nuestros cocineros km.0, nos preparán un riquísimo menú: Bonito del Cantábrico confitado con berenjena al té rojo y su jugo. Gazapo de monte escabechado con emulsión de manzana verde. Pochas de Getxo con bacalao. Merluza con sopa Kanala y albahaca. Cabrito Azpi gorri con … Continued
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