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La peruana Amparo Velarde aprende las bases de la cocina vasca en varios de los mejores restaurantes de Bizkaia gracias a una beca. Durante dos años y medio, Amparo Velarde empleó cinco horas diarias en atravesar Lima de norte a sur para acudir a clase en el Instituto de Cocina de Pachacutec y cumplir su sueño de dedicarse a la hostelería. Quién le iba a decir a esta estudiante peruana de 23 años que abandonaría unos meses el ají y … Continued
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La localidad reivindica tras una de sus mejores cosechas la variedad morada de su huerta, en riesgo por la falta de relevo generacional. La cebolla morada de Zalla vive un buen año, pero los productores sospechan que puede tener los días contados. Chefs, horticultores y representantes del movimiento ‘Slow Food’, la asociación gastronómica que reivindica una alimentación natural, presentaron ayer la última cosecha de esta joya de la huerta encartada que se ha hecho un hueco en … Continued
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El pasado día 21 de julio celebramos con gran éxito la cena que Elba Amparo Velarde nos preparó a más de 50 socios y amigos de Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una muestra de la riquísima cocina peruana en el restaurante Azurmendi de Larrabetzu con Eneko Atxa y todo su equipo. Comenzamos con una presentación de Eneko y Elba, que nos presentó el menú: Para picar -Yuquitas a la Huancaína Entradas -Cebiche clásico -Causa de cangrejo Plato de fondo – Anticucho … Continued
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El pasado viernes 15 de juli de 2011, tuvimos el placer de tomar parte en una cena Slow-Food organizada por el Restaurante Erausquyn de Alegría-Dulantzi. Esta fué la última de la temporada pero a partir de octubre se retomará la actividad. Estas cenas tienen en común la presencia de productores y las explicaciones que dan sobre lo que elaboran, una cena con guiños al producto que se presenta y un diálogo contínuo con los asistentes al evento. ¿Y qué podemos … Continued
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Parece que en este mes de julio todos los caminos conducen a la Escuela de Pastores de Gomiztegi – Aranzazu.A los pocos días del paso del Convivium de Araba, los dos Convivums de Gipuzkoa nos reunimos en Oñati, con un doble objetivo: – conocer la escuela de Pastoreo de Gomiztegi – Aranzazu. – enseñar esta escuela a Michelle Maffeo, italiano del Piamonte, venido a conocer la escuela para intentar montar una similar, en su pueblo de origen. Su hijo es … Continued
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Arantzazu (Oñati, Gipuzkoa) es desde hace más de 500 años un Santuario cuidado por los Franciscanos. Se ubica en el Parque Natural Aizkorri-Aratz, en el corazón de Euskal Herria. Ha sido y es un referente destacado para la fe del pueblo. Guarda en su seno una parte sensible del alma vasca, ha sido enraizamiento en su lengua y cultura, amor a la naturaleza, sobriedad y primado de la persona. A lo largo de la historia, se ha adaptado a las … Continued
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El II Congreso Español de Sociología de la Alimentación que comenzó ayer en la Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU) en Vitoria-Gasteiz reúne a más de cincuenta expertos venidos de diferentes puntos de la geografía española con el fin de discutir y difundir las investigaciones más significativas que se están desarrollando en el estado sobre el modo en el que nos alimentamos. Además de las personas asistentes en el ámbito nacional, también … Continued
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El pasado día 16 de junio se reunieron en Castellón los responsables de los Convivia de la Comunitat Valenciana (València, Marina Alta –Alacant-, Rincon de la Biodiversidad-Castielfabib), Murcia y Teruel, dentro de la gira que está realizando Carlo Petrini, presidente y Fundador del movimiento Slow Food. A este encuentro acudió también, Ramón Mampell, Presidente de la Unió de Llauradors i Ramaders del Pais Valencia, y productores de aceite del Baix Maestrat. El encuentro realizado en Xert, sirvió … Continued
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Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
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Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
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