Los cambios que se han introducido en el documento intentan aumentar el compromiso del cocinero y restaurante con la asociación Slow Food, los productos y productores del Arca del Gusto, por un lado y aumentar la relación de los mismos con su entorno, por otro. Así pues, el documento pasa a exigir la compra directa a cinco productores locales, de menos de 100 km de distancia. El documento anterior exigia que el restaurante comprara a tres productores cercanos, como mínimo. … Continued
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Nuestro Convivium está de celebración: durante estos días hemos hecho el socio nº300!!! Con 300 socios somo el convivium más numeroso del estado con mayor representación en cocineros y productores. Un gran trabajo el realizado entre todos, gracias a los productores, cocineros, socios e insituciones que tanto habéis aportado hasta ahora. Vamos a cumplir ya 6 años desde que iniciamos nuestro camino a finales de junio en el txoko Guri Zer de Mungia con el amigo Kepa Freire. Ahora vienen … Continued
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El próximo jueves día 16 de junio vamos a celebrar el 33º cuartel en el Restaurante Arbola Gaña (Museo de Bellas Artes de Bilbao). la cena la preparará el prestigioso chef, miembro de nuestro Convivium y también galardonado con el distintivo Km.0, Aitor Basabe. El menú que nos ofrecerá va a ser: 1.- Picas: bombones de morcilla de Andrés, raspas de antxoas con guindillitas y hongos en aceite 2 .-Atún en sal con aceitunas 3.- Ragut de navajas de santoña 4.- Callos de bacalao y txoriceros … Continued
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Veinte amantes de la naturaleza, una perrita y una oca senderista han celebrado el día mundial del medio ambiente con la visita al barranc de la Falaguera, una paella con ingredientes del arca del Gusto y una visita al Molí Vell de Benifaió… Prop del nostre terme, però vinculat des de sempre al nostre poble, tenim la serra de l’Almaguer. Qui no ha estat per les seues muntanyes i barrancs passejant o menjant-se la mona? Malauradament, a vegades aquestes corregudes pasqueres … Continued
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A TOTS ELS CONVIVIUMS : HEM TROBAT LA RAÇA DE CABRA CATALANA !JORNADA SOBRE RACES AUTÒCTONES + DINAR – Vilanova de Meià, 30 d’abril – Slow Food Terres de Lleida. . La *cabra catalana del Montsec* és una raça autòctona i ancestral àmpliament estesa a les comarques de Lleida fins a mitjans del segle XX. Des de llavors, la seva població s’ha anat reduint fins al punt de considerar-se extingida en el 2005. Tot … Continued
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SLOWFOOD HOLANDA organiza el sábado 14 y el domingo 15 de Mayo 2011 la Feria Terra Madre Holandesa en la bonita finca De Haere, en la proximidad de Olst-Wijhe, cerca de la ciudad de Deventer en Holanda. TERRA MADRE presentará un mercadillo típico granjero, regional. Un verdadero festival de sabores, información y debates en la finca De Haere entre Olst y Deventer. Esta finca existe hace ya más de 7 siglos. Sus propietarios la adaptaron de acuerdo a las modas … Continued
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Participacion de SLOWFOOD EMPORDA a la feria ecologica de Gerona : 3/4/5 de junio.
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Tindran lloc al MARAM – Confraria de Pescadors de l’Escala, la primera el dimarts, 7 de juny 2011 i la segona l’última setmana de setembre, dia exacte a determinar.. L’objectiu d’aquestes Jam Sessions de peix de baix cost, es fomentar el consum del peix procedent de la Llotja de l’Escala que en moltes ocasions torna al mar perquè no adquireix el preu just en les subhastes però son peixos que quan els coneixem son d’una qualitat que poden competir exitosament … Continued
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para esta ocasión os hemos preparado un menú donde el protagonista es el pollo de Chulilla…
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