La palabra «queso» proviene del latín «caseus«, cuyo significado originario puede ser carere suerum, que carece de suero raíz, y que da el nombre del alimento en español (queso), portugués (queijo), inglés (cheese), holandés (kaas) o alemán (käse), así como gazta o gasna en vasco, queixo en gallego, o quesu en asturiano. Los términos francés (*fromage*), el italiano (formaggio) o el catalán (formatge) tienen dos posible orígenes, ambos aludiendo a la forma de los moldes. Una teoría dice que provienen … Continued
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Un centenar de personas asiste al congreso organizado por Elviart, en el que los especialistas destacan las virtudes de las pequeñas explotaciones M. VILAPLANA Los expertos afirman que el futuro de la agricultura y de los productos de calidad pasa necesariamente por los minifundios. Así quedó en evidencia ayer en la primera jornada del congreso organizado en Muro por la asociación Elviart, evento éste al que asiste un centenar de personas y en el que los especialistas destacan las virtudes … Continued
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Josep Marco Sansano, secretario del movimiento Slow Food España, y José Luis García Sirvent, cocinero y dueño del restaurante El Sequé (Pinoso), visitaron ayer el Txoco Pepe Carvalho para apoyar la presentación en Murcia del movimiento internacional Slow Food (comida lenta), que ya aglutina a más de 100.000 socios de 110 países de todo el mundo y que ha salvado ya más de 250 productos amenazados con desaparecer como el queso de yak del Tíbet, el café Huehuetenango de Honduras … Continued
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El pasado domingo, día 10 de abril, hemos realizado nuestra sesión dedicada al “Conocimiento y cata de quesos”, en el marco del curso de Educación al Gusto que como Slow Food Gredos Tiétar venimos desarrollando desde el mes de febrero. Veinticinco personas han participado en esta tercera actividad muy especializada que se ha llevado a cabo en el Restaurante Lo Alto de El Arenal, que recientemente había recibido el reconocimiento de Restaurante Km0 por parte del movimiento Slow Food. La … Continued
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Andreu Valor – En les nostres mans Ja no veig baixar les aigües clares pel meu riu, No queden peixos, no en queda cap viu! I ningú se’n adona que hi ha coses que mai no hauríem de perdre. Queda poc per que els pulmons del món digues ja prou! Incendis i la desforestació Escalfaran la terra, canviarem els cants d’ocells per cants d’indústria. No m’ho crec, com en un món que veig tan avançat Els mandataris … Continued
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LEVANTE-EMV VALENCIA La asociación Slow Food València ha entregado a la cooperativa de crédito Caixa Popular simientes de tomate de la variedad quarentena para repartir entre los clientes de la entidad, a través de sus 60 oficinas. La tomaca quarentena es una variedad autóctona proveniente de Alginet y Benifaió (Ribera Alta) donde se cultivaba en la década de los 50 y 60. En esta época, esta zona era una de los más importantes productores de tomate de todo el país, … Continued
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Nueva oprtunidad de ver a algunos de los productores y cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia: El sábado día 8 de abril por la noche ‘Objetivo Euskadi’ propuso que nos fijemos muy bien en lo que hay detrás de las etiquetas de ciertos productos que compramos habitualmente en el supermercado. La lupa se fija en primer lugar en uno de los temas que más de actualidad ha estado en las últimas semanas: el txakoli. Hablaron con Itsasmendi, una de las bodegas más conocidas … Continued
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M. VILAPLANA La bodega Celler de la Muntanya de Muro ha llegado a un acuerdo con una empresa exportadora especializada en el mercado del vino en Estados Unidos para introducirse en este mercado. El objetivo de la bodega es exportar 20.000 de las casi 50.000 botellas que produce anualmente. El Celler ha participado estos días en la feria New Values & Best Wines de Nueva York, encuentro impulsado por el prestigioso Grupo Peñín, dedicado a la cata y la comunicación … Continued
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Ayer jueves 7 de abril a las 20:00 nos reunimos en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda para cenar y celebrar este 31º cuartel. De la mano de Joseba Lozano y de Igor Ozámiz pudimos recibir todas las explicaciones sobre el huerto con variedades vegetales Slow Food Bilbao-Bizkaia(uno de los principales atractivos por parte del Convivium) que han creado en la Escuela y que formará parte de la formación de los alumnod y disfrutamos de un espectacular menú: MENÚ. Salmón Keia … Continued
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