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El día 10 de diciembre se celebra Terra Madre Day 2010. Terra Madre es proyecto mundial puesto en marcha por Slow Food en el 2004 con vistas a crear redes entre quienes forman parte de la cadena alimentaria. Terra Madre centra su atención en los productores a fin de hacer realidad una nueva lógica agroalimentaria de mayor respeto hacia los hombres y la tierra, que permita preservar el gusto y la biodiversidad de los alimentos y proponiendo promover una producción … Continued
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Os presentamos el menú km.0 que el cocinero Sergio Ortiz de Zárate ha empezado a ofrecer en su nuevo restaurante ZARATE (C/Ldo. Poza 65-Bilbao) que inauguró el pasado 24 de febrero. Menú Km.0 Anchoas del cantábrico en salazón con zumo de aceituna Luis R. (arroniz, 0% de acidez) Carpaccio ahumado de bonito del norte, cremoso de queso de carranzana cara negra y alcaparras Huevo euskal oiloa trufado con tuber biancheto sobre crema de patata asada y hongos Lubina de anzuelo … Continued
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Ya estamos preparando el próximo cuartel que tendrá que tendrá lugar en le Escuela de Hostelería de Artxanda, el jueves 7 de abril. Los interesad@s os podéis apuntar ya. El menú que nos ofrecerán será: Menú SLOW Escuela Superior de Hostelería ARTXANDA.Salmón Keia de Kepa con hinojo y pesto. Rulo de Euskal Oiloa de Miguel Angel con crema de cebolla morada de zalla de Ana Mari. Kantauriko legatza asada con guisado de puerros de Karlos. Sukalki de Mungia con Betizu … Continued
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El viernes 4 de marzo y el domingo día 6 se emitió el reportaje «El paisaje en el plato», un reportaje que habla sobre la filosofía Slow y sobre el movimiento km.0. Este reportaje ha sido grabado en Bizkaia y en él aparecen Mariano Gómez, presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Iñigo Sáinz, médico-nutricionista miembro de nuestro convivium y cocineros y productores como Txemi Olazabalaga, Álvaro Garrido, Bego Isusi, Ana Mª Llaguno, Aritz Ibáñez, entre otros. Un documental que ha tenido un … Continued
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El equipo del Pou de Beca nos ha preparado un nuevo menú km 0 que será servido después de la presentación del ultimo trabajo del cantautor de Algemesi, Nestor Mont, titulado Amor de Terra. La entrada al concierto será gratuita para un aforo máximo de 40 personas. A continuación y para todos aquellos que lo deseen se servirá una cena km 0 inspirada en nuestra cocina tradicional. Para mas información y reservas: 964 32 04 59 – [email protected]. … Continued
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Más de medio millar de personas se han animado ya a recorrer la singular Ruta de les Microvinyes, impulsada hace cerca de un año por la bodega el Celler de la Muntanya de Muro, con el objetivo de potenciar el turismo gastroenológico en la comarca. Sus impulsores destacan la buena acogida de la iniciativa pese a su escasa promoción, aunque avanzan que su idea ahora es relanzarla con una nueva oferta complementaria, aprovechando la exposición ‘Camins d’Art’ de la Luz … Continued
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El chef vizcaino Álvaro Garrido, del restaurante La Mina de Bilbao, opta a conseguir un prestigioso galardón culinario que premia la proyección a futuro. Encallado en pleno corazón del Casco Viejo, rodeado de edificios que antaño fueron cuna de ilustres bilbainos, los fogones del restaurante La Mina guardan ante sí la oportunidad de dar un paso al frente y consagrarse en el mundo de la alta cocina. Respaldado por la siempre exigente crítica gastronómica y avalado por los seis años … Continued
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Tras posponer la votación que tenía que haberse producido los días 8-9 de febrero, finalmente el comité de la Unión Europea (UE) responsable en el tema de salud animal aprobó el día de 22 de febrero una resolución por la que se autoriza la entrada en Europa de piensos con hasta un 0’1% de contaminación con productos de cultivos transgénicos no aprobados en Europa. La presión del gran capital, representado en este caso por los importadores y productores de pienso, … Continued
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El pasado jueves dia 24 de Febrero nos juntamos un grupo de productores y amigos para hacer un intercambio de ideas en el Morell, en el Restaurante La Grava de nuestro compañero y recien Km 0 , Gerson Ribal , la tertulia fue larga y animosa donde la mayoria de personas en el acto dio a conocer sus proyectos y actividades. Al final degustamos una serie de productos locales como cacauet del collaret, aceite de Rojala y Negreta de Miró-Cubells, … Continued
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El próximo viernes día 11 a las 12:00 a.m. se entregarán los distintivos km.0 2011 en La Alhóndiga de Bilbao. Este año se van a otorgar un total de 15 de estos reconocimientos . Una vez más, será Bizkaia el que más número de estos obtenga. Los criterios para la obtención de los mismos son de carácter internacional aunque se promueven a través de este Convivium por petición de los restauradores: deben adquirir directamente a tres productores, como mínimo, que se … Continued
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