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El pasado jueves dia 24 de Febrero nos juntamos un grupo de productores y amigos para hacer un intercambio de ideas en el Morell, en el Restaurante La Grava de nuestro compañero y recien Km 0 , Gerson Ribal , la tertulia fue larga y animosa donde la mayoria de personas en el acto dio a conocer sus proyectos y actividades. Al final degustamos una serie de productos locales como cacauet del collaret, aceite de Rojala y Negreta de Miró-Cubells, … Continued
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El próximo viernes día 11 a las 12:00 a.m. se entregarán los distintivos km.0 2011 en La Alhóndiga de Bilbao. Este año se van a otorgar un total de 15 de estos reconocimientos . Una vez más, será Bizkaia el que más número de estos obtenga. Los criterios para la obtención de los mismos son de carácter internacional aunque se promueven a través de este Convivium por petición de los restauradores: deben adquirir directamente a tres productores, como mínimo, que se … Continued
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El próximo día 4 de marzo a las 18:00 horas se emitirá el documental que TVE ha grabado para el programa El Escarabajo Verde sobre nuestro convivium Bilbao-Bizkaia, en La 2. Éste se repetirá el día 6 de marzo a las 13:45h. El programa elabora reportajes y documentales sobre medio ambiente, sostenibilidad, naturaleza y temas relacionados con este entorno. No os lo perdáis!
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El pasado jueves 24 de febrero celebramos con gran éxito una cena para celebrar la segunda estrella michelín de nuestro cocinero Eneko Atxa y su restaurante Azurmendi de Larrabetzu. A la cena asistieron unos 50 socios del convivum Bilbao-Bizkaia. El menú finalmente preparado fue el siguiente: -Gel de Euskal txerria (Pello) y patata -Ostra, tremella yodada en sal de Añana, salicornia y aromas del mar -La huerta, homenaje a Juan Zabala -Raviolis de rabo de vaca Betizu de Eugenio Arriaga -Merluza Kantauri e … Continued
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Enhorabuena a Sergio Ortiz de Zarate por el nuevo restaurante slow que abrió ayer en el centro de Bilbao, el Zarate, en Licenciado Poza 65. La inauguración fue a las 19:30 de la tarde de ayer y fue todo un éxito con una gran asistencia de público. Sergio Ortiz de Zarate, que tenía el Restaurante Zarate de Lekeitio y donde disfrutamos de una maravillosa cena de txipirones el pasado año nos seguirá haciendo disfrutar seguro de sus exquisitos y slow platos. Mucha … Continued
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La cosecha del 2010 de Bodega Volvoreta triplica los niveles de un componente del vino que ayuda a frenar el cáncer. Los caldos aumentan sus propiedades antioxidantes superando los 15 miligramos de resveratrol por litro. Los expertos lo atribuyen al proceso de elaboración del vino y las prácticas agronómicas milenarias, que le han valido el Premio Nacional Biodiversidad. Bodega Volvoreta ha aumentado significativamente sus propiedades antioxidantes en su cosecha de 2010 al lograr triplicar el nivel de resveratrol, que se … Continued
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Un nutrido grupo de cocineras y cocineros pertenecientes a España Slow acudieron desde diferentes puntos del estado para recibir de la mano de Ferrán Adriá el diploma que los distingue por formar parte de la red de restaurantes de Km 0 Slow Food. El acto de entr ega tuvo lugar en el marco del Fòrum Gastronómic de Girona, la tarde del lunes dia 21. Uno de los organizadores del Fòrum, Pep Palau agradeció la presencia de todos los cocineros, al … Continued
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El cocinero Sergio Ortiz de Zarate no es partidario de la máxima ignaciana «en tiempos de tribulaciones o desolación no hacer mudanzas». Era lo que el fundador de los jesuitas, Ignacio de Loyola, solía aconsejar a los miembros de la Compañía. Sergio, junto a su mujer Vicky Rodríguez, han decidido, tras varios años deleitando a quienes se acercaban a su local en Lekeitio, abrir su nuevo restaurante, al que ha bautizado como Zarate, en Licenciado Poza 65. Y lo han … Continued
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Entre los establecimientos presentes en la Mostra, se encuentra el restaurante de la Casa Rural El Sequé, un lugar con encanto que trabaja con productos de temporada, ecológicos y procedentes de productores locales, según la filosofía ‘Kilómetro 0’ del movimiento ‘Slow Food’. En El Sequé se ofrece una gran cantidad de recetas que van desde las tradicionales de Pinoso, como son el arroz con conejo y caracoles y los gazpachos pinoseros, hasta los de creación propia, cocina mediterránea e internacional. … Continued
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Recientemente hemos activado un nuevo perfil en facebook . En él intentaremos poner todas las noticias relativas a nuestra asociación, actividades, artículos y todo lo que los socios quieran poner al respecto: opiniones, fotos y comentarios. El perfil está en plena creación por lo que todavía faltarán muchos datos. En breve recibiréis una invitación para hacer amigos de esta página y poder participar como nos gustaría que lo hiciérais,
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