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En los años setenta y ochenta, el Whisky Viejo, en la calle Lersundi, era uno de los pubs de paso obligado a cualquier hora de la noche. Tras su declive ?en lo que tuvo mucho que ver la marcha a Baleares de Maite Arias, musa de la noche bilbaína?, hubo un intento de recuperación del local a finales de los noventa. Fue un vano esfuerzo. Desde hace varios años, su interior sólo guardaba los recuerdos de un pasado esplendor. A … Continued
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Bajo la denominación de ‘Cocineros kilómetro 0’ (KM.0) el Slow Food Conviviun Sierra Sur, de Jaén, ha puesto en marcha esta interesante iniciativa con la cual pretende contribuir a conseguir una gastronomía de prestigio con las máximas garantías que el movimiento Slow Food promulga desde sus inicios. Una serie de establecimientos de restauración se sumarán a esta idea Como paso previo para la puesta en marcha de este proyecto, se ha creado el Arca del Gusto, que es la base … Continued
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La fachada de Ca S´Apotecari luce desde ayer 3.000 kilos de ´pebres de tap de cortí´ gracias al empeño de Slow Food por recuperar una variedad en peligro El antiguo casal de Ca S´Apotecari, en Santa Maria, viste desde ayer de los olores y colores del pasado. Miles de ejemplares del pebre de tap de cortí lo tiñen de rojo en una suerte de protesta pacífica ante la «insostenibilidad» del modelo de consumo actual, según explicó el director general de … Continued
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Un artículo reciente de Donald R. Davis (/Declining fruit and vegetable composition. What´s the evidence?/, HortScience, vol. 44/1, febrero 2009) analiza varios estudios anteriores sobre el tema. Concluye que tanto en el caso de los granos como en el de hortalizas y frutas se registra una disminución de nutrientes, paralelo al aumento de producción por hectárea. En el caso de hortalizas hay disminución de calcio y cobre de 17 hasta 80 por ciento, junto a la disminución de otros nutrientes, … Continued
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Los Valles Pasiegos han comenzado a trabajar en la creación de un nuevo producto, queso de oveja de Liérganes con alcaparras de Ballobar, un producto típico de Aragón. Los trabajos para la creación de este producto se iniciaron durante el Mercado de Verano de Los Valles Pasiegos, organizado este fin de semana por la Mancomunidad de los Valles Pasiegos y que ha contado con la asistencia de más de 25.000 personas. El Mercado de Verano sirvió para comenzar a trabajar … Continued
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El grado de Agroecologia i Sostenibilitat Rural en la Universitat de Lleida (UdL) puede ser una realidad el curso 2010-2011, según afirmaron ayer los representantes de la Associació Slow Food, después de una reunión con el rector de la UdL, Joan Viñas. La entidad, que esta misma semana denunció que la dirección de la Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agrària (Etsea) ha denegado la creación del grado, obtuvo ayer luz verde por parte de Viñas y de la vicerrectora de Docencia, … Continued
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«Le hemos robado el alma a la comida». Esto es lo que denuncia el movimiento slow food que reivindica la cocina tradicional, la recuperación de alimentos naturales y la lucha contra los transgénicos utilizados en algunos comestibles. La corriente nació en 1989, de la mano de Carlo Petrini, periodista italiano y amante de la gastronomía, que preocupado por la pérdida de calidad de los productos, que se habían vuelto «preciosos por fuera e insípidos por dentro», y por la invasión … Continued
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El catálogo internacional de productos de El Arca del Gusto, fiel al movimiento slow, cuenta con dos productos gallegos entre sus alimentos, la centolla de Lira y el millo corvo de Bueu. Victoria Martínez, la presidenta de la Asociación que trabaja en recuperar este último producto, característico por su color negro y exclusivo de esta localidad, insiste en las ventajas del movimiento, del que es socia en Galicia -¿Por qué decidieron sumarse a esta iniciativa? -Porque defendemos las técnicas artesanales … Continued
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“Salud, democracia y buenos alimentos”, este ha sido y continuará siendo el objetivo de la campaña que ha realizado la plataforma Som Lo que Sembrem . Nos planteamos un mecanismo legal y democrático de participación ciudadana para hacernos oír, por eso se llevó a cabo una ILP, se ha hecho campaña durante dos años, hemos trabajado para que la gente empiece a oír hablar de los transgénicos, hemos trabajado para dar información a la ciudadanía, y lo hemos hecho todo … Continued
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Desde la entidad Slow Food potenciamos la cocina tradicional, incentivamos el consumo responsable, los productos de temporada, ecológicos y locales. Todos los consumidores tenemos poder y podemos modificar lo que se encuentra en los mercados, podemos ser coproductores de productos más buenos, limpios y justos. Rosa Solà habla de manera clara, directa y trata la alimentación desde el punto de vista nutricional, económico y también político. Presidenta de la asociación Slow Food Barcelona Vázquez Montalbán, es traductora, intérprete y madre. … Continued
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