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Es la filosofía de Slow Food, un movimiento internacional cuyos componentes se reunieron en una cena en el restaurante Branka. El movimiento Slow Food cuenta cada vez con más adeptos en el mundo. Su filosofía: Se puede condensar en que el alimento que consumimos sea «bueno, limpio y justo». Bueno porque sea rico, gustoso y nos dé placer al comer. Limpio porque sea de buena calidad, producido respetando el medio ambiente, la biodiversidad y las tradiciones locales y justo porque … Continued
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Convocada por diversas organizaciones ciudadanas y agrarias, el próximo 18 de abril se celebrará en Zaragoza una manifestación contra los transgénicos. Slowfood que en diversos países europeos está formando parte de las plataformas activas contra los organismos Genéticamente Modificados llama a sumarse a esta manifestación que irá precedida por una cena organizada por el convivium de Zaragoza de nuestro movimiento en la noche del día 17 a las 21,30 horas. (Parrilla de Albarracín en la C/ Lorenzo Pardo, 26 – … Continued
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SLOW FISH 2009. Los Laboratorios del Gusto, iniciativas ideadas para dar a conocer la excelencia de la producción artesana nacional e internacional, presentan combinaciones y degustaciones ilustradas directamente por expertos, productores, pescadores, artesanos y viticultores. El Teatro del Gusto es un espacio pensado para admirar en vivo los movimientos de los mejores chefs italianos y extranjeros mientras preparan sus platos en directo. El teatro tiene su escenario y su patio de butacas para albergar al público. Veintitrés Baluartes (quince italianos y … Continued
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Seis de los mejores cocineros vizcaínos han viajado a Kioto, la antigua capital de Japón, para descubrir los secretos de una gastronomía milenaria que se hace grande y humana en sus detalles más sencillos. Éste es el relato de esa iniciación. El `michelin´ Eneko Atxa (Azurmendi), Josean Martínez Alija(Guggenheim), José Miguel Olazabalaga (Aizian-Sheraton), Aitor Elizegi (Gaminiz), Álvaro Garrido (Mina) y Ricardo Pérez (Yandiola) son seis grandes hombres de Vizcaya. Manejan los fogones de los mejores restaurantes de la provincia. En … Continued
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Feria con ALMA y muy acogedora la que nos han preparado nuestras comunidades del alimento, Los Corrales y Cooperativa Vitivinicola de Almedíjar, en esta ocasión podremos degustar en la posada de Almedíjar, el queso de Leche cruda de oveja Guirra, el aceite de Serrana de Espadan y el cordero de Guirra todos ellos productos del Arca del Gusto de nuestra comunidad Valenciana durante el fin de semana 18/19 de abril … Clic aquí para acceder al contenido de la noticia … Continued
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Entre los movimientos en defensa de la agricultura de la comarca destaca el Slow Food, que pretende hacer rentable el cultivo agrícola tradicional de la comarca promoviendo la adquisición de forma directa del producto al labrador. De hecho, según sus responsables, han logrado poner en contacto a prestigiosos restauradores de la comarca con agricultores de la zona que ya les compran directamente el producto. Esta iniciativa se completa con programas educativos y con la idea de convertir la agricultura y … Continued
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Presentada ayer la iniciativa de integración del mercado tolosarra en el movimiento ‘slow food’, contrario a la comida rápida y a favor del pequeño productor Las ferias de Tolosa quieren potenciar lo más importante que realmente atesoran: sus propios productos autóctonos, así como la labor de los pequeños productores y baserritarras que en ellos venden. Se trata de difundir el «verdadero privilegio» que tiene la villa como señalaba ayer el concejal de Ferias, Josemi Gómez Elósegui-, «de poder contar con … Continued
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Slow Food une a trece cocineros vizcaínos de prestigio en el compromiso de elaborar menús con productos autóctonos Durante el reciente viaje que seis de los mejores cocineros vizcaínos realizaron a Kioto, el presidente de la Academia de Gastronomía Japonesa, Yoshihiro Murata, ensalzó la sensibilidad de sus colegas por «la defensa y respeto» que mostraban hacia los productos de su país. La alabanzas del mejor chef nipón tenían una base fundamentada. Antes de querer lo de los demás hay que … Continued
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El proyecto KM 0, Aglutina a otros tantos cocineros que defienden la filosofía ‘slow food’. Bilbao. El cero, aunque no tenga valor, lo significa todo. Es el punto de partida, el comienzo de algo. Y para la gastronomía vizcaina supone, desde ayer, el (re)nacimiento a una nueva forma de entender la vida. El proyecto KM 0 reúne a una docena de cocineros de prestigio comprometidos con la filosofía slow foodque defiende la utilización en los fogones de los restaurantes de los … Continued
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Dentro de las V Jornadas por la Sostenibilidad en Muro de Alcoi, el convivium Valencia presento el movimiento Slow food acabando esta con un taller de los sentidos sobre el, vino a cargo de la enóloga María José Salvador Ahir a Muro de l’Alcoi va tenir lloc dins de les V Jornades per a la Sostenibilitat la xerrada sobre el Moviment Slow Food i seguidament un Laboratori del Gust que vessava sobre Els Sentits del Vi. Cal destacar la participació … Continued
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