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Durante muchos años las flores han sido utilizadas por muchos cocineros de todo el mundo como ingredientes en crudo, para ensaladas, o también cocinadas para salsas, confituras, etc. Cocineros. Pero ahora, la Agencia de protección de la salud de la Generalitat de Cataluña, ha prohibido la comercialización de las flores como comestibles, ya que no son consideradas un alimento. Empresas como la de Pàmies Hortícoles recibieron en el mes de junio un requerimiento en el que les prohibían vender las … Continued
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CARLO PETRINI, PROPULSOR DE LA FILOSOFÍA «SLOW FOOD», VISITA BILBAO Y PARTICIPA COMO JURADO DEL GASTRONÓMICO LA CULTURA DEL BUEN COMER VA MÁS ALLÁ DEL RESTAURANTE, PASA POR LAS CALLES Y LOS HOGARES BILBAINOS PARTICIPACIÓN DE 55 COCINEROS AMATEURS PARTICIPARON EN EL CONCURSO EL espíritu de la slow food -filosofía por el mantenimiento de las tradiciones gastronómicas, con sus productos y métodos de cultivo- combina a la perfección con la esencia de Aste Nagusia. Y cómo no, de su concurso gastronómico organizado … Continued
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Oviedo, M. J. IGLESIAS Slow Food, la entidad que vela por conservar alimentos con características especiales, quiere incluir la merluza del pincho en el Arca del Gusto, su catálogo de productos selectos, según anunció ayer en Oviedo Mariano Gómez, presidente de la organización en España. Gómez también confirmó que la escanda, la carne de gochu astur-celta, la oveya xalda, la faba y la sidra, que ya figuran en la prestigiosa lista, participarán en octubre en el Salón Internacional del Gusto, … Continued
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El grupo gallego »Slow Food» impulsará actividades en los próximos meses para productores, particulares y restauradores de toda Galicia La cofradía de pescadores de Lira acogió esta semana una reunión de los socios del «convivium» gallego de un movimiento mundial iniciado en 1986 en Italia con el nombre de «Slow Food» (comida lenta) cuyo objetivo es ser alternativa a la invasión homogeneizadora del «Fast Food» (comida rápida) y al frenesí de la «fast life» (vida rápida), según su página web … Continued
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EL ARENAL SE INUNDA DE OLOR Y DE SABOR CON MÁS DE 250 TORTILLAS DE PATATA EN EL CERTAMEN GASTRONÓMICO ES EL PRIMERO DE LOS CONCURSOS CULINARIOS QUE «ALIMENTARÁN» EL ESPACIO FESTIVO CON MARMITAKO, BACALAO O RABO QUÉ bien entra un pintxo después de una noche de juerga. Y «qué sería de Aste Nagusia sin el certamen gastronómico», como apuntaba ayer Kepa Freire, organizador un año más del concurso con más sabor de las fiestas. La tradicional competición culinaria arrancó … Continued
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Irailaren 5ean Gipuzkoako Artzain Egunaren XXI. edizioa ospatuko da Legazpin. Urteroko legez artzaina eta honen ogibidea kalera aterako dira eta Euskal Herria Plaza artzain munduaren topaleku bihurtuko da. Gipuzkoako Ardi Gaztaren 26. Lehiaketa, Ardi Okela Gertatze 20.edizioa eta Gipuzkoako 42. Artzain Txakurren Txapelketaz gain,omenaldiak, gazta eta sagardo dastatzea, ardi eta artisau erakusketak eta artzainen lanbidearekin loturiko beste hainbat gune ikusteko beta egongo da. Egitarauaren berri datorren irailaren 2an emango da, Donostiako Koldo Mitxelena liburutegian, goizeko 11etan egingo den prentsaurrekoan. El 5 … Continued
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Cocineros se unen para protestar contra la decisión de la Generalitat de Catalunya, de prohibir la comercialización de flores comestibles Queridos compañeros La Agencia de Proteccion de la Salud (irónico titulo de la Agencia), dependiente de la Consejería de Salud de la Generalitat de Catalunya , comunica a la empresa , Pamies Horticoles S.L., que dejen de comercializar flores, al no ser consideradas alimento. Por este motivo varios restaurantes, productores,pasteleros, etc. Hemos decidido demostrar nuestra solidaridad con el Sr. Josep realizando entre los dias 30 de agosto y 5 … Continued
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El sabado estuvimos comiendo en el restaurante de Yayo Daporta ( Cambados, Pontevedra): una estrella Michelín. Quien desée recordar los sabores debe recurrir a cocinas como ésta. Si combinando «do-re mi-fa-sol-la si» se puede crear una sinfonía, ….con ingredientes «humildes» como xoubas, mejillón, txipirones, huevo, patatas, cebolla, dorada, carrilleras, higos, chocolate blanco, Albariño…. Yayo nos ofrece una armonía gastronómica y cromática genial. Os recomiendo el menú degustación (*) con dos aperitivos, tres entrantes, dos principales y postre. -50 euros (*) … Continued
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Arenas de San Pedro ha sido el lugar elegido por el movimiento Slow Food en la zona de Gredos-Tiétar, para celebrar un encuentro intercultural con la gastronomía peruana como protagonista. El encuentro, celebrado, en el campamento juvenil Arbillas, ha tenido como objetivo acercar a los participantes a un movimiento que propugna el otorgar a los alimentos el placer que se merecen, en contraposición a la fast food y los restaurantes de comida rápida. En este caso, alimentos originarios de Perú, … Continued
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El restaurante Gaia de Sevilla, en calle Luis de Vargas 4, es nuestro primer restaurante km 0. Nos congratulamos por ello y esperamos que otros cocineros y restaurantes se vayan sumando también a esta interesante iniciativa. Slow Food España promueve la red kilómetro 0 con el objetivo de potenciar el consumo de productos locales y del Arca del Gusto. Los cocineros que se adhieren a esta red se comprometen a utilizar y divulgar los productos locales buenos, limpios y justos. … Continued
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