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No he estado nunca en l’Auberge du Pont de Collonges y, por tanto, ignoro la naturaleza de ese universo al que, dicen, transporta la sopa de trufas negras de Paul Bocuse. Tampoco sé de qué va realmente eso de la cocina deconstructiva del cerrado (por refundación) elBulli de Ferran Adrià, ni su espuma de judías blancas con erizos. Mucho menos he frito en una cazuela, junto a un cronómetro que marca el tiempo de exposición al aceite de heno, los … Continued
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El joven chef vizcaino reinventa el Azurmendi con un proyecto único y exclusivo donde la alta cocina se funde con la naturaleza y los sentidos. La guía Michelin tendrá que empezar a buscar cuatro estrellas cuando examine el nuevo restaurante Azurmendi, que ha dejado de ser un satélite gastronómico para convertirse en una galaxia, en un nuevo modelo que algunos querrán imitar y muy pocos podrán. Con el estreno de un espacio exclusivo, en un edificio inédito y con un … Continued
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El pasado viernes 17 de febrero, Pelayo Serrano, de Cafés Baqué, presentó tras la cena en el Boroa un café muy especial: «CAFÉ BAQUÉ RESERVA PRIVADA-CRIBA PRIVADA. Se trata de una café 100% Arábica, seleccionado por el tamaño de su grano, sin duda el más puro, de aroma intenso y sabor ácido. Un café que impregna y deja huella. Café de sabor suave y afrutado». Tras las explicaciones, todos los socios que acudieron a la cena pudieron degustar una taza … Continued
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A principios de este mes de febrero ha quedado firmado el convenio entre cafés Baqué y nuestra Asociación. Este Convenio tiene por objetivo disponer la colaboración entre la empresa Cafés Baqué y la Asociación Slow Food Bilbao Bizkaia para el desarrollo de actuaciones que den a conocer la labor social de la empresa dentro de los fines de la Asociación. Para el convenio se han planteado una serie de objetivos y las claves para la consecución de los mismospasan por … Continued
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El viernes 17 de febrero celebramos el 39º cuartel en el Boroa Jatetxea de Zornotza. Convocados a las 20:00h, nos reunimos para la celebración de la Asamblea General Ordinaria en la que debatimos los puntos del día: Cuentas, actividades, proyectos a futuro y aprobación de la nueva junta directiva. Mariano Gómez como presidente y Nerea Belaustegi como tesorera, ceden sus puestos a Javier Bicarregui Garay y Leyre Astigarraga Arbeloa respectivamente. A la cena, una maravilla, asistimos más de 60 personas con un … Continued
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El abogado Javier Bicarregui Garay es desde el viernes 17 de febrero, votado en Asamblea General, el presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia, tras la dimisión por incompatibilidad de funciones de Mariano Gómez, recién nombrado concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao. Nacido en Londres hace 50 años, es Licenciado en Derecho por la Universidad de Deusto y socio del despacho de abogados Iusfinder y compatibiliza el ejercicio profesional con la de profesor de derecho de la Universidad Comercial … Continued
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El pasado lunes 13 de febrero, la doctora Ixone Fernandez de Labastida leyó su tesis doctoral sobre el caballo de monte y la carne de potro del País Vasco en el Campus de Ibaeta de la UPV-EHU. El acto académico estuvo constituido por un tribunal de excelencia formado por catedráticos/as y doctores especialistas en el tema; Teresa del Valle (Universidad del País Vasco), Jesus Contreras (Universidad de Barcelona), Isidoro Moreno (Universidad de Sevilla), Jeremy MacClancy (Oxford Brookes University) y Roldan … Continued
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El pasado viernes día 17 de febrero en el hotel Ad Hoc Parque Golf de Betera http://www.adhochoteles.com, tubo lugar la asamblea general del convivium Slow Food València enla que se dieron a conocer el buen estado de cuentas del convivium, el estado de socios que sigue creciendo, las actividades realizadas en el ejercicio 2011 y unas pinceladas de las actividades para el 2012. También se eligió la nueva junta directiva para los próximos cuatro años en la que repiten dos … Continued
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Por muchos motivos (económicos y hasta políticos) se nos ha hecho pensar que todo lo que se vende en el supermercado es bueno, limpio, sano, nutritivo y apto para alimentar a nuestros hijos, y que lo que se compra en las granjas o directamente a los agricultores es de “dudosa procedencia” o de menor calidad. Sin embargo, un artículo publicado en diversas revistas norteamericanas (prevention.com y wakeup-world.com, entre otras) pone en duda estas ideas, mostrando los 7 alimentos que ni los … Continued
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El darrer cap de setmana de Febrer i el primer de Març hem organitzat en col·laboració amb Gourness Vinos Valencianos les Jornades Vins i cervesa de la terra, vos fem arribar el cartell que hem preparat (més informació sobre els vins i cervesa en www.gourness.com). Per altra banda, aprofitem per comentar que, amb motiu del nostre III Aniversari, el dia 30 de Març sortejarem una nit per a dues persones en l’hotel rural Art Rustic de Xert (més info www.casaconjacuzzi.com). … Continued
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