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La alimentación del niño debe ser variada y equilibrada para potenciar un adecuado crecimiento y desarrollo, se deben incluir todos los grupos de alimentos con el fin de conseguir aportes nutricionales satisfactorios. Alternar el consumo de carne, huevos y pescado para cubrir las necesidades proteicas de fuentes animales y realizar preparaciones culinarias sencillas y poco condimentadas es fundamental en estas edades. También es importante fraccionar la ingesta de alimentos en distintas raciones al día. El desayuno debería cubrir el 25% … Continued
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El 31 de mayo de 2012, dentro de las Jornadas didáctico-gastronomicas del Restaurante MarmitaCo Slow Food Araba-Álava presentó su filosofía y en concreto los productos del Arca del Gusto. No estaba preparado, pero estábamos en casa del reciente Ganador del Pintxo de Oro de la X Semana del pintxo en Álava. No es la primera vez, ni será la última, que a José Antonio Merino le definen como un mago de los fogones, si bien en esta ocasión la afirmación … Continued
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El 13 de mayo de 2012, los socios de SevillaySur realizamos una visita a la Patería de Sousa, una finca de Aldea de Pallarés (Badajoz) dedicada a la cría en libertad de «ganso extremeño» aprovechando el cilco natural de emigración de las aves, y a la producción de patés y foie gras. No dejes de leer la crónica de la visita que ha escrito nuestra compañera Montse Díaz Recasens.
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Como pudimos comprobar el pasado año, Ander Beraza de Llantero (Aiala), ha puesto en marcha una pequeña explotación de rubia alavesa o gallina Llodiana, especie en periodo de recuperación. Un trabajo en el que tiene mucho que decir Miguel Angel García-Diego uno de los verdaderos artífices de la consolidación de las razas incluidas en la Euskal Oiloa (beltza, gorria, lepasoila, marraduna, zilarra y llodiana). Así que, el 26 de mayo de 2012, nos pusimos en camino hacia el centro de … Continued
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Pascal Barbot Chef con tres estrellas Michelín. Invitado por el movimiento Slow Food Bilbao-Bizkaia, ofreció ayer una comida «a cuatro manos» junto al restaurador vizcaíno Eneko Atxa LARRABETZU. Regenta junto a Chistophe Rohat un pequeño restaurante en París, L’astrance, a escasos 300 metros de la torre Eiffel. Pascal Barbot, considerado como el cocinero revelación y con tres estrellas Michelín en su establecimiento, ha estado este fin de semana en Bizkaia. Visitó la Arrain Azoka de Bermeo, pronunció una conferencia en … Continued
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Un año mas , Slow Food Terres de Lleida y Dulce Revolución os invitamos a participar en una Feria que pretende ser diferente, al integrar en la misma, la crítica constructiva al actual sistema Sanitario y la divulgación de Alimentos de productores y elaboradores artesanos que procuran salud a través de los alimentos . Las plantas medicinales y terapias naturales de bajo coste son también otro objetivo de esta 5ª Feria de Alimentación y Salud. Contaremos este año con 16 … Continued
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El próximo sábado 9 de junio se celebrara en Arenas de San Pedro una jornada relativa a la economía del bien común en la que Juan Cascant, director del Celler la Muntanya y del proyecto microvinya, nos hablara y presentara este gran proyecto avalado por el convivium València.
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En un ambiente festivo y de naturaleza exuberante sábado día 12 de mayo hemos celebrado la gran degustación de espárragos en Lanzhita, en el valle del Tiétar. Nos hospedaron en esta ocasión Alan y Ana, flamantes gestores del Camping La Eliza, y convocaron la iniciativa, conjuntamente con Slow Food, el ayuntamiento local y la asociación cultural La Eliza. Platos temáticos fueron las tortilla de tarayos (trigueros silvestres); el gigantesco revuelto de espárragos verdes con boletus edulis y champiñones; los espárragos con … Continued
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El pasado miércoles, 16 de mayo de 2012, estuvimos invitados por el SEA Empresarios Alaveses y la Asociación de Panaderías de Álava a la jornada de San Honorato, patrón de los panaderos, en el Hotel Jardines de Uleta de Vitoria-Gasteiz. En el encuentro además de Oskar Garro, Presidente de la Asociación de Panaderías de Álava nos acompañó Borja Monje, Diputado de Agricultura de la Diputación Foral de Álava, Amaia Barrena, Directora de Innovación e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco quienes … Continued
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Tras el paso de Georgina Regàs en marzo para ofrecernos su taller de mermeladas le propusimos desde Slow Food Bilbao-Bizkaia crear una confitura con alguno de nuestros productos. El resultado ha sido la confitura agridulce de cebolla morada de Zalla. Este ha sido su estudio: “La cebolla morada de Zalla es una cebolla dulce, carnosa y fácil de elaborar. Hemos elaborado con estas cebollas una receta de confitura agridulce, fácil y de excelente resultado. Peladas las cebollas, las cortamos en … Continued
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