Noticias
Atendiendo a la petición de la escuela y continuando con nuestro objetivo de formar niños, jóvenes y adultos y sobre todo al mundo relacionado con la producción, la comercialización de los productos habituales y la cocina, el pasado 6 de marzo de 2017, estuvimos en la Escuela de Hostelería de Gamarra. Con este propósito ofrecimos una conferencia sobre la historia de Slow Food, desde sus inicios hasta los actuales planteamientos sobre la alimentación, la defensa de nuestro patrimonio gastronómico y … Continued
Continuar leyendo »
Aunque no se conoce con certeza el verdadero origen de la sidra, muchos historiadores coinciden en que se originó en la civilización egipcia, en la época anterior a Cristo. Otros investigadores atribuyen su origen y expansión por Europa a los celtas. Sin embargo, fueron los árabes quienes introdujeron los distintos tipos de manzana y las técnicas para su producción en el viejo continente. La sidra fue extendiéndose con el paso del tiempo, y para el año 1629 los conquistadores ya habían … Continued
Continuar leyendo »
Os presentamos la última propuesta del calendario de productos Bilbao-Bizkaia Slow locales y de temporada: primera quincena del mes de marzo.
Continuar leyendo »
En los países industrializados, que han vivido este proceso en primer lugar, los campos se han vaciado de personas y se han llenado de máquinas. Otro tanto, de forma más o menos veloz, está sucediendo en los países en vías de industrialización. Según los datos de las Naciones Unidas, más de la mitad de la población mundial vive en áreas urbanas desde 2009. Hace tres años se produjo el histórico adelantamiento (3,42 miles de millones de personas contra 3,41 en … Continued
Continuar leyendo »
Este sábado, 4 de marzo, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA JAUREGI BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE BARAZKIAK GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK UNAI BILBAO BARAZKI, FRUTA ETA SAGARDOA PAULINO VALLE BARAZKIAK ETA FRUTA VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK JANIRE GOIKURIA PETRALANDA EUSKAL PASTELA ASER ASTORGANO MARTIN (PAGOBIETA) ARDI GAZTA ISUSI … Continued
Continuar leyendo »
Ya podemos disfrutar del nuevo menú de la tierra, el menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela (Escuela Superior de Hostelería de Bilbao). A través de este menú se intenta ofrecer lo más representativo de nuestra cocina, con materias primas de calidad y en temporada. MENÚ BILBAO-BIZKAIA Ensalada de Bonito del Golfo de Bizkaia Keia Bizkaiko Golkoko Keia hegaluze entsalada Sopa de Cebolla morada de Zalla con panceta Zallako tipula more-zopa hirugiarrarekin Tallarines de begihandi con puré de su tinta y … Continued
Continuar leyendo »
Slow Food promueve desde el año 2003 la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra situada en el norte de Italia (Piamonte), se trata de la primera universidad gastronómica que fue reconocida por el mundo académico. En ella los alumnos se preparan en distintas asignaturas, historia de la gastronomía, enología, turismo gastronómico, historia de la alimentación, economía de los productos alimentarios, análisis sensorial, etc. La Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra cuenta con dos sedes, una en Pollenzo (Cuneo) y otra … Continued
Continuar leyendo »
El próximo día 10 de marzo, viernes, vamos a celebrar la Asamblea general ordinaria anual de la Asociación. La junta la celebraremos en el Restaurante Boroa a las 19.30h y después de cumplir el Orden del día, celebraremos el 87º Cuartel de la Asociación con una cena en el mismo Restaurante Boroa de Jabi Gartzia sobre las 21:00h. Menú Slow 10 Marzo 2017 Bocadito de arenque ahumado (Gaxen Pérez) y focaccia marinera (Roberto Fernández) Verdel ligeramente marinado en vinagre de Orduña Ozpiñ (Javi Martín) y aguacate … Continued
Continuar leyendo »
Comprar y comer lo que hay cerca ha adquirido un nuevo y mágico sentido. El movimiento Slow Food fue fundado en 1986 e implantado en España en el año 2000 para defender la cocina local por encima de cualquier cosa. Desde ese momento, para muchos restaurantes de nuestro país cambiar el mundo empezando por la mesa es la clave, salvaguardando siempre las tradiciones regionales y los métodos de cultivo. ¿Dónde podemos encontrar Restaurantes Km 0 en España? Más de 90 restaurantes son … Continued
Continuar leyendo »
Este sábado, 25 de febrero, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA JAUREGI BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA IKER VILLASANA BARAZKI EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA ETA LANDARAK UNAI BILBAO BARAZKI, FRUTA ETA SAGARDOA TXOMIN ARREGI BARAZKI EKILOGIKOAK ETA FRUTA ESKUOLA PATEAK VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK ANA AÑIBARRO ALDAITURRIAGA … Continued
Continuar leyendo »
