No hace mucho comentábamos que la experiencia de los laboratorios del gusto antes, y de los huertos escolares después, unida a la cantidad de citas didácticas que hemos creado a lo largo de los años y a la incesante actividad editorial de nuestra asociación, nos ha permitido convertirnos en un punto de referencia para la didáctica conectada a los temas del gusto, del ambiente, de lo agroalimentario. Todas estas experiencias y estas capacidades dieron vida en 2004 a la Universidad … Continued
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“Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria alimentaria, por una agricultura intensiva esclava de la química y condicionada por el mercado global. Esta es la gastronomía liberada” (Carlo Petrini) La Alianza de Cocineros Slow Food (KM0 en … Continued
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Os presentamos el calendario para la primera quincena de diciembre con las propuestas de productos locales y de temporada de Bilbao-Bizkaia Slow.
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Tenemos preparada la siguiente cena…celebramos el Terra Madre Day!! Como ya sabéis, esta es una de las citas más importantes para Slow. Este año, el Terra Madre Day tiene un tema específico: «Ama la tierra y defiende el futuro». Nosotros, desde nuestro Convivium lo celebraremos homenajeando, un año más, a los productores de Bilbao-Bizkaia. Para ellos hemos preparado un encuentro en el que SOCIOS Y NO-SOCIOS interesados en nuestro movimiento podamos disfrutar de una magnífica cena. Será, como en otras ocasiones, en el restaurante Aizian (Hotel Meliá-Lehendakari Leizaola, 29, … Continued
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«…si no empezamos a consumir directo de nuestros productores a un precio justo no comeremos calidad y no habrá el necesario relevo generacional, con lo que en Valencia se perderá todo lo aprendido en el campo que nos ha dado a comer y para vivir durante siglos» Josep Marco Sansano, presidente de SlowFood Valencia se pronuncia sobre la destructiva realidad comercial de naranjas a 1 céntimo de euro el kilo: Este sábado anduve de almorzaderos y como siempre me … Continued
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La apertura de un establecimiento gastronómico cuya razón de ser es poner a disposición del consumidor la oferta de productos que expresan el trabajo, la calidad y la identidad de las zonas donde se producen, nos llevan a celebrar que este 23 de noviembre de 2016 se ha inaugurado en Valencia La Majada Quesos –tienda y cheese bar consagrada al queso artesano-, sin lugar a dudas, un espacio para descubrir y comprar los mejores quesos europeos y españoles de pequeños … Continued
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Este sábado 26 de noviembre, tenemos una cita con los mejores productos de Bizkaia. El mercado será en los tinglados de El Arenal bilbaino en horario de 10:00h a 15:00h. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA IKER VILLASANA BARAZKI EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA ETA LANDARAK PAULINO VALLE BARAZKIAK ETA FRUTA JOANA LARA-GORBEA KARAKOLAK KARAKOLAK ANA AÑIBARRO ALDAITURRIAGA EUSKAL PASTELA ANDONI PADILLA ARDI GAZTA PEDRO … Continued
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Este pasado viernes, día 17, celebramos nuestro 84º cuartel con una cena en el Restaurante Casa Garras de la familia Llamosas. Delicioso el menú que nos elaboraron Txema Llamosas y el maridaje que confeccionó Pilar Llamosas: Consomé de Cebolla Morada de Zalla (Ana Mª Llaguno) al armañac Quesito a partir de Queso de oveja latsa karranzana con brioche de mantequilla Talo crujiente (Luis Azillona) de salmón ahumado Keia (Gaxen Pérez) con Petite Txakolina Ajoblanco de txitxarro negro con Cebolla Morada … Continued
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Os presentamos las propuestas de productos locales y de temporada de Bilbao-Bizkaia Slow para esta segunda quincena del mes de noviembre.
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Este sábado, 19 de noviembre, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA ETA FRUTA JOSE MANUEL REGEIRO POLENA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK ESKUOLA DERIVADOS DEL PATO ADELA ANDIKOETXEA UGARTE BARAZKIAK HAIZEA BENGOETXEA MARMELADAK GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK ARANZAZU MEABE EGILUZ EUSKAL PASTELA UNAI BILBAO BARAZKI, FRUTA ETA SAGARDOA VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK AITOR AZKUETA ARDI GAZTA ISUSI … Continued
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