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Este mes de julio han diseñado el 7º menú Bilbao-Bizkaia para el Restaurante La Escuela (en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda). Con este menú intentarán ofrecer lo más representativo de nuestra cocina, con materias primas de calidad y en temporada. “El objetivo es poder ofrecer a los clientes un menú salido de las raíces gastronómicas de nuestro entorno más cercano y también el tener siempre presente de manera directa nuestra cocina tradicional ante los estudiantes que cursan en … Continued
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Un año más hemos estado en la Organización del el Encuentro Cívico Alimentario en esta ocasión en su VIII edición, Slow Food Araba-Álava junto a Neiker-Tecnalia, el Foro Rural Mundial, el Instituto Agrario de Arcaute y la Fundación Zadorra, promotores de esta iniciativa, pretende poner la alimentación en el centro del debate, y buscar el encuentro entre consumidores y productores. Además se ha contado con el apoyo, colaboración o patrocinio de IDF, el Centro de Estudios Ambientales, Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, … Continued
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Ayer, jueves 26 de junio, celebramos nuestro 60º Cuartel en el Restaurante La Escuela de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda. 30 personas pudimos disfrutar de la estupenda cena que el chef Igor Ozámiz nos preparó. Antes de la cena Oskar Martínez, socio del convivium, nos presentó su espectacular pintxo Ikurriña Bai-Prost. El menú que degustamos, delicioso: Ikurriña Bai-Prost :Pintxo elaborado por nuestro socio Oskar Martinez ganador del concurso de pintxos GetxOnEgin (premio del jurado, del público y Eusko … Continued
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Los artesanos son los auténticos baluartes de la tradición y del patrimonio cultural transmitido de generación en generación, de ese conjunto de conocimientos y técnicas que expresan la identidad de cada pueblo, ciudad, región y país. Este tipo de oficios que se basa en el trabajo realizado con las manos, que requiere calma, dedicación y tranquilidad está en serio peligro desaparición debido al avance masificado de la producción industrial –muchas veces deslocalizada-, con la cual no pueden competir. Sin embargo, … Continued
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Os invitamos a participar este jueves 26 de Junio en el interesante Taller de Cocina para la Mujer, organizado por Restaurante Saboréame –Km0 Slow Food Valencia- y Mama Bío, Escuela de Nutrición de Mercedes Morales, para explorar los alimentos, recetas y estilos de cocción para alcanzar una óptima nutrición y equilibrio en cada una de las etapas de la vida de la mujer: fertilidad, embarazo y menopausia. El enfoque de Mama Bío entiende que desde la educación se puede … Continued
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El 20, 21 y 22 de Junio Valencia será la sede de las 1eras Jornadas Gastronómicas Vegetarianas, evento organizado por la Unión Vegetariana Española, que reúne a los chefs más destacados del panorama nacional vegetariano, una oportunidad única para disfrutar de demostraciones prácticas (show cookings), cenas temáticas y conferencias. La 1eras Jornadas Gastronómicas Vegetarianas se celebrarán en el Hotel Albufera ubicado en Alfafar, a pocos kilómetros del centro de Valencia. Todas las actividades requieren inscripción previa y el aforo es … Continued
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Entrevista a Mikel Kormenzana, productor de frutos pequeños perteneciente a Slow Food Bilbao-Bizkaia: Se conocen como frutos rojos, frutas del bosque, frutillas o bayas todos aquellos que son o fueron de origen silvestre….Mikel Kormenzana los cultiva en tierras de Orduña y las recoge por San Juan, desde el 21 de junio. En la huerta ubicada junto al cauce del Nervión. ¿Cómo comenzó todo? Hace 16 años decidí recuperar las frutas tradicionales de la zona. ¿Las cultivaban ya sus padres? Eran variedades … Continued
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Las huertas de Bizkaia son pura clorofila y energía germinadora a las puertas del verano. Eneko Atxa trabaja estas semanas en su nueva carta pegado a las matas de habas y guisantes que crecen en la parte trasera de Azurmendi (Km.0 SF Bilbao-Bizkaia). El edificio es un proyecto del chef que está íntimamente imbricado en el entorno. Ahora, su labor está a favor de la recuperación de variedades autóctonas de alto valor gastronómico, como la cebolla Morada de Zalla (Baluarte … Continued
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El Consejo Internacional de Slow Food se ha reunido este pasado fin de semana, del 13 al 15 de junio de 2014, en la cuna del movimiento, en el Norte de Italia. Los Consejeros de los diversos rincones del mundo se han encontrado en la bonita región del Piamonte, viajando desde lugares tan lejanos como Australia, Sudáfrica, Corea del Sur y Brasil. En lo alto de la agenda han estado los tres objetivos de Slow Food marcados en el Congreso … Continued
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La fiesta de Corpus, la malvasía y el patrimonio de Sitges suman sinergias año. El próximo jueves 19 de junio a las 20 h dentro de los actos de la festividad del Corpus, Museos de Sitges organiza una cata de vinos en el claustro del Palau Maricel. Los vinos protagonistas tienen como singularidad que están elaborados con la variedad de la Malvasia de Sitges, baluarte de Slow Food. El objetivo es que el público detecte a través del vino, la … Continued
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