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Ante el desencuentro creciente entre la manera de consumir y producir alimentos se plantea este encuentro buscando motivar la reflexión en torno a la situación de la cadena alimentaria actual. Dentro de este marco el Convivium Araba-Alava de Slow Food realizado una serie de talleres a través del instrumento llamadolaboratorios del gusto para poner en valor nuestros productos alaveses a la vez que da alternativas para utilizar los mismos. En esta ocasión, en la Sociedad Gastronómica Zapardiel dedicamos una jornada a … Continued
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Un dinamizador y divulgador de la filosofía del movimiento Slow Food como Jordi Bresó no se toma un descanso y siempre que en torno a él se reúne un grupo de personas, podemos presumir que algo interesante está por venir. Y así es. Estos días ha estrechado lazos con el panadero Roberto Fernández Etxebarría de Panadería Crosta –ubicada en Zalla, Vizcaya- quien se ha trasladado al obrador de Jordi Bresó en Algemesí –Estudi Pastisseria– para intercambiar experiencias … Continued
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Las iniciativas para promover un cambio de modelo económico, político y social desde la base, compromete a representantes e impulsores de proyectos como Microviñas, demostrando con hechos contrastados que perduran en el tiempo y con perspectivas de futuro, que el Ecosistema Empresarial Rural ofrece posibilidades creíbles para alcanzar un sistema de producción en escala humana, donde el concepto de sostenibilidad sea real y no un tópico, además de ser un ámbito en el que se puede llegar a la consecución … Continued
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Ayer se inauguró en el museo Marítimo de Bilbao la exposición «Bakailao: la sugestión de nuestros sentidos» a la que acudieron Mariano Gómez, por parte del Ayuntamiento de Bilbao además de otros miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia como los cocineros Aitor Elizegi (Bascook) y Josemi Olazabalaga (Aizian) o Joseba Lozano (director de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda). El hilo conductor de esta exposición (del 6 de noviembre hasta el 30 de abril de 2014) es un plato de pil-pil, es … Continued
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El pasado jueves 31, celebramos la noche de Halloween de la manera más especial: Diego Guglielmi preparó nuestro 53º Cuartel en «La granja», en Maruri. Como se preveía por la mañana, hizo muchísimo frío pero eso no impidió que 52 personas disfrutaran de la cena tan original que Diego, nuestro maestro heladero, preparó. Una cena veronesa con un menú muy original : 7 platos (Ham´n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a la Gardenesa y Kukusklan izozkia, … Continued
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AITOR Basabe, cocinero Slow Food Bilbao-Bizkaia, maestro de los fogones en el restaurante Arbolagaña del Museo de Bellas Artes de Bilbao (restaurante Slow Arrain), acude siempre que puede al mercado de Gernika. No solo el Último Lunes de octubre. Lo hace desde que era un niño. Iba de la mano de sus aitites, que entonces regentaban un txakoli en Sarriko. Así que el primer recuerdo del mercado de Gernika que le viene a la memoria a Aitor es «el regateo … Continued
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8º Congreso Internacional ICAF ‘Respuestas alimentarias a la crisis económica’ Del 1 al 4 de octubre ha tenido lugar en Cazalla de la Sierra el 38º Congreso Internacional ICAF (Comisión Internacional de Antropología de la Alimentación y Nutrición) ‘Respuestas alimentarias a la crisis económica’. El Congreso ha fomentado un enfoque multidisciplinar dando cabida a ponencias elaboradas desde distintas perspectivas: antropología social y biológica, nutrición, etnobotánica, agronomía, economía, psicología, sociología, historia, a través de diferentes líneas de trabajo. Slow Food SevillaySur … Continued
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El reto apunta alto y a grandes sueños, pero lo que se persigue es plantar huertos para sembrar conocimiento. Las comunidades de la Red Terra Madre de Slow Food en 27 países africanos, buscan apoyo a través de esta campaña de crowdfunding, para completar el reto de crear 1.000 #huertos repartidos entre escuelas, pueblos y ciudades. Actualmente, 850 huertos son una realidad gracias al patrocinio de donantes que los adoptan. Para alcanzar el sueño de llegar a los 1000 huertos … Continued
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Hoy 29 de octubre a las 20:00h en Pinoso, está prevista la inauguración de la campaña Recetas para un mundo sin hambre, Reto Solidario de Cruz Roja Española, cuyo objetivo es contribuir a la erradicación del hambre y aspirar a un mundo más equilibrado, donde la alimentación saludable sea un derecho que propicie el consumo responsable, la equidad y la sostenibilidad. Esta campaña de Recetas Solidarias propone a asociaciones, entidades ciudadanas, cocineros, blogueros y líderes de opinión del mundo de … Continued
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Este lunes 28 de octubre el Club de Golf Escorpión de Valencia y el Hotel Balneario Resort Las Arenas acogen una nueva edición del Torneo Solidario Chef & Golf a favor de la ONG Universitas AVASSV –Asociación Valenciana de Asistencia Sanitaria y Social Voluntaria- entidad sin ánimo de lucro que promueve iniciativas llevadas a cabo por estudiantes, profesores universitarios y profesionales de distintas áreas , para favorecer el desarrollo humano y profesional, con proyectos que persiguen la formación y el … Continued
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