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Enorme interés y acogida ha despertado la visita del célebre cocinero Ferran Adriá a la Universidad de Estudios de las Ciencias Gastronómicas, quien flanqueado por Carlo Petrini –fundador del movimiento SlowFood– y Piercarlo Grimaldi –rector de la Universidad- visitó el Ateneo, habló ante un auditorio lleno hasta la bandera deseoso de escuchar, conversó con los estudiantes, el personal y profesores, mostrándose muy interesado en las actividades didácticas y las peculiaridades del sistema educativo de la UNISG. Afirmó Ferran Adriá: “La Universidad … Continued
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El movimiento Slow Food, fundado por Carlo Petrini, ha evolucionado como una filosofía de vida que inspira un cambio de paradigma en todos los ámbitos. Son claros los ejemplos que destaca la periodista Alejandra Agudo en este reportaje publicado en el diario El País, al consultar al Convivium Madrid de Slow Food, al cocinero Km0 Germán Berlanas, a Slow Fashion Spain, a Fancy Sheep, artesana de la costura y el fieltro, a www.onetaste.us para hablar de Sexo Slow, las ciudades sostenibles y la red … Continued
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Dentro de las Jornadas Hermeneus, el pasado 24 de octubre de 2013, se celebró en el Restaurante Marmitaco el primero de los menús elaborados con productos locales; en una ocasión como esta no podía faltar Slow Food Araba-Álava, asesorando y supervisando la utilización de productos como nuestra sal de Salinas o el aceite Arróniz de la Rioja Alavesa. Hermeneus es una comunidad online que ofrece a los profesionales herramientas de bajo coste para facilitar la comercialización, comunicación y gestión de … Continued
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Los días 25 y 26 de octubre de 2013 tendrá lugar VI seminario de Agroecología y Ecoagroturismo ante el cambio climático, además de la inauguración de la 7ª edición del Máster de Agroecología, Desarrollo Rural y Agroturismo de la Universidad Miguel Hernández de Elche. Las jornadas son gratuitas y están dirigidas a público general, estudiantes universitarios, profesionales del sector de la agricultura ecológica y el desarrollo sostenible. El domingo 26 de 12:30 a 13:30 Juan Cascant, propietario de Celler la … Continued
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Vitalidad y talento son dos de los atributos que transmiten el alcance de los planteamientos de Germán Carrizo, Carito Lourenço y Raúl Jiménez en la presentación de Tändem Gastronómico, cuya puesta en escena ha tenido lugar en los espacios de Casa Turia este viernes 18 de octubre, donde estos profesionales de la gastronomía y la restauración han dado a conocer un proyecto personalísimo, muy mimado y refrescante, que se fundamenta en una consistente propuesta de divulgación, asesoramiento y formación, desde … Continued
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La semana pasada comenzaron otro año más los talleres que Slow Food Bilbao-Bizkaia organiza en Mercabilbao. En estos talleres se trata de que los escolares participen y tengan una experiencia educativa que despierte su interés por una alimentación saludable a la vez que conocen las instalaciones de MercaBilbao, su organización y su manera de trabajar a la vez que toman conciencia de la filosofía Slow Food ligada a los alimentos que se les van a presentar. Entre los objetivos que … Continued
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El sábado se celebró el V Bilbao Night Marathon . Este maratón se ha convertido en una de las pruebas más atractivas: El encanto de correr de noche en una ciudad como Bilbao y partiendo del Museo Guggenheim lo convierten en una experiencia única. Un año más, el equipo de Slow Food Bilbao-Bizkaia corrió la carrera pirata (7,5km) y la media maratón (21km) y en su línea, estuvo EXCEPCIONAL. Los resultados, los siguientes: Carrera pirata: -Mariano Gómez: 40′ 26” -Eukene Guarrotxena: 42’28” -Javier Gurrutxaga … Continued
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Dentro de unos días tenemos la oportunidad de conocer la «Experiencia Trashumancia»: Acompaña a los Hermanos Isusi (miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia y productores del queso Baluarte «Carranzana Caranegra») a trasladar su rebaño de ovejas desde Enkarterri hasta San Pelayo (Burgos). Vive en primera persona una de las tradiciones milenarias que ha llegado hasta nuestros días. Disfruta de paisajes sorprendentes. Comprueba la destreza del perro pastor vasco guiando al rebaño. ¡Una experiencia única que no olvidarás! Fecha: 30 de … Continued
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A finales de este mes, el jueves 31 de octubre, noche de Halloween, vamos a celebrar el 53º cuartel del Convivium. Esta vez, nuestro maestro heladero Diego Guglielmi ha pensado en dar una cena para una noche distinta y muy, muy original. Diego ha preparado una cena veronesa (Verona es su ciudad de origen) y ha diseñado un original menú que os adjunto más abajo: 7 platos(Ham n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a … Continued
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Slow Food Madrid y la Selección Española de Cocina Profesional han formalizado un extenso Convenio de Colaboración mediante el cual van a cooperar en diferentes ámbitos para divulgar la difusión de valores compartidos: la Selección Española de Cocina Profesional es una organización constituida que como fines difundir y fomentar el conocimiento sobre la gastronomía como bien de interés cultural de los pueblos y las personas, y de la importancia de la cocina y sus valores sociales, culturales y económicos. La … Continued
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