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Una vez más y como todos los años por estas fechas, nuestro chef Pablo Urzay nos tiene preparada una cena en torno a hongos y setas con nuestros productos Slow, deliciosa. Como siempre, las plazas son limitadas así que los socios interesados os podéis poner en contacto con el convivium. Lugar: Restaurante Pablo Urzay (C/ Reina María Cristina, 5, 48930 Getxo, Vizcaya) Fecha: 28 de noviembre, jueves. Hora: 20:30h Precio: 32€ MENU DE HONGOS Y SETAS APERITIVO: … Continued
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La cebolla monquelina, variedad autóctona y local de Benifaió – Valencia, catalogada como alimento del Arca del Gusto Slow Food, ya está plantada en 1.000 m2 de campo abierto y según lo disponga la naturaleza, en el mes de mayo de 2014 se cosecharán unas 2 toneladas. Llegar hasta este punto ha supuesto sumar voluntades de quienes por su amor al campo valenciano y sus alimentos autóctonos, hacen un esfuerzo especial por mantenerlo vivo. Don Teodoro Alepuz, nuestro Maestro … Continued
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El chef Ricardo Pérez ha administrado muy bien sus tiempos. Y también su filosofía. A pesar de ser un referente en su tierra, un chef multi premiado (especialmente por sus platos de bacalao) con una extensa formación a sus espaldas, no estamos sin embargo ante un profesional mediático o popularmente conocido. Otros, con muchos menos méritos, si lo son. Quizás la razón principal estribe en su ideario ‘Km. 0’, distintivo otorgado por el movimiento Slow Food, que defiende los productos … Continued
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La historia de Compartoplato comenzó en Holanda en marzo de 2012 por iniciativa de dos emprendedores socialmente comprometidos a quienes les encanta la buena comida y cocinar, pero que por sobre todas las cosas, están convencidos que comer une a la gente y el hecho de compartir la comida con los vecinos, representa un acto de satisfacción mutua que a su vez combate el inadmisible desperdicio de comida. Marieke Hart y Jan Thij Bakker, fundadores de Compartoplato, viven en Utrech … Continued
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El tradicional sacrificio de los cerdos con el que muchas personas se proveían de embutidos y carne para casi todo el año, no hace mucho tiempo, se identificaba con San Martín. En su lugar ha quedado una fiesta tan fantástica como la que conviertió, el diez de noviembre de 2013, a Santa Cruz de Campezo y a la Montaña Alavesa en el destino de miles de personas, cerca de diez mil, según la Organización. A pesar de la incertidumbre de … Continued
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Ante el desencuentro creciente entre la manera de consumir y producir alimentos se plantea este encuentro buscando motivar la reflexión en torno a la situación de la cadena alimentaria actual. Dentro de este marco el Convivium Araba-Alava de Slow Food realizado una serie de talleres a través del instrumento llamadolaboratorios del gusto para poner en valor nuestros productos alaveses a la vez que da alternativas para utilizar los mismos. En esta ocasión, en la Sociedad Gastronómica Zapardiel dedicamos una jornada a … Continued
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Un dinamizador y divulgador de la filosofía del movimiento Slow Food como Jordi Bresó no se toma un descanso y siempre que en torno a él se reúne un grupo de personas, podemos presumir que algo interesante está por venir. Y así es. Estos días ha estrechado lazos con el panadero Roberto Fernández Etxebarría de Panadería Crosta –ubicada en Zalla, Vizcaya- quien se ha trasladado al obrador de Jordi Bresó en Algemesí –Estudi Pastisseria– para intercambiar experiencias … Continued
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Las iniciativas para promover un cambio de modelo económico, político y social desde la base, compromete a representantes e impulsores de proyectos como Microviñas, demostrando con hechos contrastados que perduran en el tiempo y con perspectivas de futuro, que el Ecosistema Empresarial Rural ofrece posibilidades creíbles para alcanzar un sistema de producción en escala humana, donde el concepto de sostenibilidad sea real y no un tópico, además de ser un ámbito en el que se puede llegar a la consecución … Continued
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Ayer se inauguró en el museo Marítimo de Bilbao la exposición «Bakailao: la sugestión de nuestros sentidos» a la que acudieron Mariano Gómez, por parte del Ayuntamiento de Bilbao además de otros miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia como los cocineros Aitor Elizegi (Bascook) y Josemi Olazabalaga (Aizian) o Joseba Lozano (director de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda). El hilo conductor de esta exposición (del 6 de noviembre hasta el 30 de abril de 2014) es un plato de pil-pil, es … Continued
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El pasado jueves 31, celebramos la noche de Halloween de la manera más especial: Diego Guglielmi preparó nuestro 53º Cuartel en «La granja», en Maruri. Como se preveía por la mañana, hizo muchísimo frío pero eso no impidió que 52 personas disfrutaran de la cena tan original que Diego, nuestro maestro heladero, preparó. Una cena veronesa con un menú muy original : 7 platos (Ham´n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a la Gardenesa y Kukusklan izozkia, … Continued
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