Noticias
Enkarterri abandera una gastronomía basada en productos cultivados en la comarca y de calidad. Nadie se sorprende al ver cómo los cocineros más reputados condimentan sus platos, por ejemplo, con cebolla morada de Zalla. Conscientes de que la difusión de sus alimentos empieza en la propia tierra, una veintena de productores se reunió el lunes en Balmaseda con restauradores encartados para intercambiar impresiones e impulsar la presencia de la materia prima autóctona en sus menús. Enkarterrialde ha puesto en marcha … Continued
Continuar leyendo »
Gran fiesta del cabrito de Gredos y Verduras del Valle «Caracoles orgullosos» Por segundo año hemos celebrado con éxito y entusiasmo el día del CABRITO DE GREDOS. Más de cuarenta personas de toda edad y origen hemos participado en la gran comida festiva que celebramos el sábado 25 de mayo en las estructuras del campamento de Lo Alto, paraje La Mata, del municipio de El Arenal (Ávila). El propósito, además de festejar la comida local, era defender la biodiversidad … Continued
Continuar leyendo »
El cocinero Eneko Atxa, tres estrellas Michelin y responsable del restaurante vizcaíno Azurmendi, fue el pasado 7 de junio el encargado de inaugurar la Cosecha de Sal 2013, acto con el que comienza oficialmente la producción de sal en el Valle Salado de Añana. El presidente de la Fundación Valle Salado de Añana y Diputado General de Álava, Javier de Andrés, le hizo entrega de la placa que le distingue como embajador internacional de la Sal de Añana y como … Continued
Continuar leyendo »
Se ha publicado el libro 200 años de cocina de Isabel González Turmo. En el se analizan 4.586 recetas de 43 recetarios manuscritos domésticos escritos entre 1775 y 1975. No es un libro de recetas sino sobre la evolución de la cocina a través del análisis estadístico y cualitativo del contenido de esas recetas; sobre cómo se transmiten los conocimientos culinarios, sobre la continuidad y la innovación, sobre las modas, la representación social y el sentido práctico. Por esa razón, … Continued
Continuar leyendo »
El martes 18 de junio en el Salón de Actos de la Universidad Politécnica de Valencia, tendrá lugar una Conferencia gratuita sobre Agricultura Regenerativa, impartida por Jairo Restrepo y Nacho Simón, educadores e ingenieros agrónomos con más de 20 años de experiencia transmitiendo sus conocimientos y experiencia desde América del Sur a América del Norte, Europa, África y Oceanía, con propuestas prácticas y de rigor científico, pero a la vez sencillas, apropiables, replicables, comprometidas con la cultura local campesina y … Continued
Continuar leyendo »
La estructura organizativa de base del movimiento Slow Food se llama convivium, cuyo significado remite al banquete, encuentro en torno a la mesa no sólo para compartir la comida sino para favorecer el diálogo, la reflexión y el placer y la sociabilidad. Éste acaso sea el aspecto más alto y más noble que la cultura del alimento haya sabido consolidar en el tiempo. La sociabilidad, el intercambio de ideas y experiencias, la afectividad, la jocosidad amistosa e incluso la consolidación … Continued
Continuar leyendo »
El próximo miércoles día 12 a las 12:30 podremos disfrutar de una presentación muy especial: dentro de la colaboración de Slow Food Bilbao-Bizkaia con el Ayuntamiento de Bilbao, se va a proceder al corte del queso de Carranzana Caranegra por parte de uno de nuestros mejores chefs, poseedor de tres estrellas michelín, Eneko Atxa al que acompañará la presentación de otro de nuestros productos pertenecientes al Arca del Gusto de Slow, y queso del cabrito Azpi Gorri por parte del Viceconsejero … Continued
Continuar leyendo »
El jueves 6 de junio, en la Sala de Prensa del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz se dio comienzo con la presentación del VII Encuentro Cívico Alimentario a esta consolidada cita. La misma estuvo a cargo de: Idoia Garmendia, Concejala de Medio Ambiente Alberto López de Ipiña, Presidente de Slow Food Araba-Álava Javier Chaves Presidente de la Fundación Zadorra y José Antonio Gorbea, Presidente de UAGA Los ponentes alabaron el trabajo y esfuerzo de la Fundación Zadorra, de UAGA y de Slow Food … Continued
Continuar leyendo »
El 6 de junio de 2013, Slow Food Araba-Álava, junto con el grupo Lactiker de la Facultad de Farmacia de la UPV/EHU (grupo de investigación multidisciplinar en el que participan profesores/as e investigadores/as de distintas áreas de conocimiento, y con especialidades complementarias, como son Tecnología de Alimentos, Bioquímica y Biología Molecular y Nutrición, Bromatología y análisis sensorial) ha organizado un Laboratorio del Gusto al objeto de promocionar la Carne de Potro de nuestro Territorio y difundir el trabajo que las … Continued
Continuar leyendo »
En el ejemplar nº11 de junio de la revista Txikiplan, revista de ocio infantil y familiar (https://www.facebook.com/txikiplan) , tenemos una página dedicada a Slow Food Bilbao-Bizkaia: SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA Anima a las familias a reflexionar sobre alimentación para recuperar gustos olvidados La filosofía del movimiento está basada en la defensa del placer gastronómico y en la búsqueda de ritmos vitales más lentos y meditados para contrarrestar el “fast food” y la “fast life”. Por ello, se da especial importancia al placer … Continued
Continuar leyendo »
