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PRESENTACIÓN DEL CONGRESO EUROPEO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PEQUEÑAS QUESERÍAS Y DEL 4º ENCUENTRO DE LA RED EUROPEA DE QUESERÍAS DE CAMPO QUE SE CELEBRA EN ZAFRA (EXTREMADURA) DEL 2 AL 5 DE MAYO DE 2012. MADRID, 13/03/2012. El pasado martes se ha celebrado un encuentro de miembros de la Red española de queserías de campo y artesanas con los máximos responsables de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) con el objetivo de iniciar un proceso … Continued
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El passat dissabte, 10 de Març, vam poder gaudir d’un temps meravellós a Almedíjar, un poble encantador dins del Parc Natural de la Serra d’Espadà. Vam visitar a Ángel Valeriano, productor artesà de la formatgeria Los Corrales. Ángel, orgullós i convençut de la seua aposta, ens va convidar a la seua modesta formatgeria i ens va explicar el procés d’elaboració dels seus “formatges d’autor”. La fermesa i seguretat de les seues paraules ens animava a confiar en la qualitat i … Continued
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El pasado lunes cocina y campesinado se encontraron para reconocer la apuesta de 33 restaurantes catalanes por valorar los alimentos buenos, limpios y justos. Se entregaron las placas de los restaurantes Km0 de Slow Food en Cataluña, distintivo que valora el camino de acercamiento de los profesionales de los fogones a los profesionales del campo. Reforzar el vínculo que une el cuidado por la alimentación, por la tierra y por la cultura culinaria nos acerca a nuestra salud y a … Continued
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Ya hemos completado las plazas para todas las actividades que hemos programado para el día 23/03/2011, viernes: CENA HOMENAJE A MARIANO GÓMEZ 1.- A las 18:00h TALLER PREPARACIÓN DE MERMELADAS de la mano de GEORGINA REGÁS, invitada por Slow Food Bilbao-Bizkaia. “Georgina Regàs es una figura imprescindible en la recuperación de la cocina tradicional catalana. La casualidad le llevó a interesarse por las confituras. El artífice de este interés fue un limonero que no paraba de dar limones. Con ellos … Continued
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Hace unos días tve1 estuvo con el programa gente en el Restaurante Yandiola, uno de nuestros km.0 con Ricardo Peréz y Saray Rueda (miembros de Slow Food Bilbao Bizkaia) para preparar un exquisito plato: «Salteado de hongos con huevo de caserío» Si te apetece ver el trabajo entre fogones del equipo yandiola pulsa este enlace: http://www.rtve.es/alacarta/videos/mas-gente/mas-gente-22-02-12/1330121/ y muevete hasta el minuto 26.
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Un total de 72 cocineros reciben los premios a los restaurantes «km 0», que prestigian la cocina con productos de proximidad y libres de transgénicos La asociación Slow Food, dedicada a proteger las variedades gastronómicas locales y sus sabores, entregó hoy los distintivos de los restaurante «km 0», con los que acredita a aquellos establecimientos que fomentan los productos de proximidad, la biodiversidad (animal y vegetal) y la defensa del medio ambiente. Losrestaurantes «km 0» asumen el compromiso de … Continued
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Si existe alguna definición de tesoro, es esta: Microviñedos de Malvasía en la montaña de Alicante recuperados del arranque y del abandono por el proyecto Microviña®. El Celler la Muntanya, aumenta la remuneración del Kilo de uva a los “agricultores” de las microviñas de las que se elaboran los vinos premiados. Gracias a Toni de Gaianes y Pepe de Beniarrés que decidieron no arrancar y mantener estos TESOROS.
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Siguiendo con el programa del ciclo de conferencias, os presentamos la próxima que tendrá lugar en el Poli y Almedíjar el día 9 y 10 de marzo. “El queso valenciano y sus variedades: Un gran desconocido” Charla coloquio con: Ángel Valeriano Rojo. Quesero artesanal Amparo Romero. Asociación de queseros de la Comunitat Valenciana Pilar Molina. Catedrática de universidad departamento de ciencia animal ETSIAMN Cata: Ana Chilet. Gastroblogger de CocinaConPoco.com Lugar, Sala Agustín Alfaro de Agrónomos, a la 17.30, entrada gratuita, … Continued
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No he estado nunca en l’Auberge du Pont de Collonges y, por tanto, ignoro la naturaleza de ese universo al que, dicen, transporta la sopa de trufas negras de Paul Bocuse. Tampoco sé de qué va realmente eso de la cocina deconstructiva del cerrado (por refundación) elBulli de Ferran Adrià, ni su espuma de judías blancas con erizos. Mucho menos he frito en una cazuela, junto a un cronómetro que marca el tiempo de exposición al aceite de heno, los … Continued
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El joven chef vizcaino reinventa el Azurmendi con un proyecto único y exclusivo donde la alta cocina se funde con la naturaleza y los sentidos. La guía Michelin tendrá que empezar a buscar cuatro estrellas cuando examine el nuevo restaurante Azurmendi, que ha dejado de ser un satélite gastronómico para convertirse en una galaxia, en un nuevo modelo que algunos querrán imitar y muy pocos podrán. Con el estreno de un espacio exclusivo, en un edificio inédito y con un … Continued
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