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Asistimos a la ceremonia del ronqueo, el despiece de un atún rojo de 175 kilos a manos del cocinero Txema Llamosas Es único en su especie, una excepción, el primer ejemplar de atún rojo capturado en el Mar Balear que acaba su existencia en tierras carranzanas, entre verdes valles y vacas frisonas y monchinas. Su existencia salvaje, de nadador imparable y voraz, terminará en el fondo de un plato tras ser despiezado por las manos expertas del cocinero Txema Llamosas … Continued
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«No soy yo mucho de mostrar sentimientos en público ni de hablar de terceros, pero ¡¡¡Aitor era Aitor!!! Me asaltan los recuerdos cada vez que voy a Londres, porque mi primer viaje a esta ciudad fue con él y otros muchos compañeros. En Londres, me llevó a una tienda de objetos marinos y me explicó que los restauraba, el proceso de cómo se hacía, y me contó historias de barcos en la Segunda Guerra Mundial. Era un tío que … Continued
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Ya estamos preparando el próximo Cuartel de la Asociación, será el 15 de junio, jueves, a las 21:30h en el Restaurante Aizian (C/ Lehendakari Leizaola, 29, 48001 Bilbao). Esta vez, junto con el Club Cocherito de Bilbao hemos organizado una cena en la que la carne del toro de lidia será el principal protagonista. Previo a la cena habrá un coloquio en el que se analizará la importancia de la crianza del toro para el mantenimiento de la dehesa … Continued
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Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiado, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local, … Continued
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Este sábado, 27 de mayo, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA JAUREGI BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA IKER VILLASANA BARAZKI EKOLOGIKOAK UNAI BILBAO BARAZKI, FRUTA ETA SAGARDOA PAULINO VALLE BARAZKIAK ETA FRUTA EKOGANGUREN MARMELADA EKOLOGIKOAK LA GILDA DEL NORTE GILDAK/PIPARRAK ESKUOLA PATEAK VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK JANIRE GOIKURIA PETRALANDA … Continued
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La octava edición de Slow Fish, el evento internacional organizado por Slow Food y por la Región de Liguria, se ha celebrado entre el jueves 18 de mayo al domingo 21 de mayo de 2017 en el Porto Antico de Génova (Italia). Este evento internacional, dedicado al mundo del pescado y a los ecosistemas marinos, vincula el placer de la alimentación con la protección de la biodiversidad de las especies marinas. En el Slow Fish 2017 han participado delegados de … Continued
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Los instagramers son una comunidad de usuarios que comparten lo que capturan con su cámaras a través de la aplicación Instagram. En Instagramers.com podrás encontrar las mejores fotos de la semana, diferentes técnicas de fotografía, entrevistas a usuarios, información sobre la app y una gran colección de webs y aplicaciones de terceros. La idea nació de Philippe Gonzalez quien vio que la aplicación tenía un gran potencial y era un potente generador de relaciones humanas a través de la excusa … Continued
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Nuevamente, dentro de nuestra tarea de transmitir la filosofía Slow Food y adiestrar sobre la adecuada elección del producto tanto para la salud para nuestra salud como para nuestro planeta, el pasado 17 de mayo de 2017, celebramos un Laboratorio del Gusto en la Sociedad Gastronómica Cultural Bikotean de Vitoria-Gasteiz. Comenzó el mismo con la presentación por parte de Javi Chaves de los participantes y los objetivos que se habían marcado desde la propia sociedad. Alberto López de Ipiña continuó … Continued
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Comunicaros que los Mercados de GURE LURREKO MERKATUA que se iban a celebrar esté sábado 20 de Mayo y el previsto para el sábado 3 de Junio quedan suspendidos debido a que esos días el espacio público destinado a los Mercados va a estar ocupado con otras actividades.
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El programa de la duodécima edición del Aula de Cultura Alimentaria sale a la luz un nuevo año más en Zaragoza. Del 1 al 22 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos, vamos a abordar diversos aspectos de nuestra cutlura alimentaria. El Museo del Teatro romano de Zaragoza será el marco clásico de las conferencias, gracias a la colaboración del Servicio de Museos del Ayuntamiento de nuestra localidad. La primera conferencia estará dedicada a la simbología utilizada en la repostería … Continued
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