Calendario para la segunda quincena de julio con las propuestas de productos locales y de temporada de Bilbao-Bizkaia Slow.
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Este sábado 16 de julio podemos disfrutar de los mejores productos de Bizkaia en los tinglados de El Arenal bilbaino en el Gure lurreko Merkatua. El horario, como siempre, de 10:00h a 15:00h. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK ADELA ANDIKOETXEA UGARTE BARAZKIAK IKER VILLASANA BARAZKI EKOLOGIKOAK GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK HAIZEA BENGOETXEA MARMELADAK TXARAMELA PASTA PASTA ECOLOGIKOA VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK ANA AÑIBARRO ALDAITURRIAGA EUSKAL PASTELA ANDONI … Continued
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El martes 12 de agosto nos visitaron la rusa Natalia Shabalina y la siciliana Martina Minissale. Martina está apoyando un bonito proyecto de turismo gastronómico sostenible en la isla de Filicudi, a dos horas de Sicilia. Hablamos de productos autóctonos, cocineros y todo ello en Ein Prosit de Bilbao con el magnífico anfitrión Herr Enrique Thate.
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Este sábado varios socios de Bilbao-Bizkaia Slow han visitado el Restaurante Casa Garras en el Valle de Karrantza, espectacular. No dejéis de visitar a Txema LLamosas (chef de las Asociación finalista a cocinero Revelación en Madrid Fusión 2016) y a Pilar LLamosas (sumiller) en vuestra visita a Las Encartaciones. Trabajo excepcional el de este equipo que nos ofreció un menú delicioso: Sopa de tomate y sandía con escarcha de sa…ndía helada y tartar de tomate con una confitura de alcaparras. … Continued
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Este sábado tenemos de nuevo Gure Lurreko Merkatua: los mejores productos de Bizkaia en los tinglados de El Arenal bilbaino, como siempre, de 10:00h a 15:00h. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK IKER VILLASANA BARAZKI EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA ETA LANDARAK PAULINO VALLE BARAZKIAK ETA FRUTA MIKEL KORMENZANA MARMELADA EKOLOGIKOAK RICARDO MURIAS GARCIA ARDI GAZTA ISUSI ANAIAK ARDI ETA AHUNTZ GAZTA Esta iniciativa, en la que ha participado Bilbao-Bizkaia Slow, tiene … Continued
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La transformación de los alimentos necesita de un regreso a la tierra, entendido como retorno a los saberes antiguos y tradicionales, a los conocimientos y a los oficios que desaparecen junto a la biodiversidad y la labor campesina a ellos vinculada. Recuperar los oficios, reaprenderlos o apoyarlos, revitalizar el sentido más profundo de lo artesano, son otros posibles modos de regreso a la tierra. Lo más sencillo para ese regreso a la tierra lo podemos realizar todos allá donde vivamos. … Continued
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De nuevo, este sábado 2 de julio, tenemos una cita con los mejores productos de Bizkaia en los tinglados de El Arenal bilbaino, como siempre, de 10:00h a 15:00h. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK EKAITZ AURRE EZTIA GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA ETA LANDARAK (EKOLOGIKORA BILAKAERAN) PAULINO VALLE BARAZKIAK ETA FRUTA JANIRE GOIKURIA PETRALANDA EUSKAL PASTELA ASER ASTORGANO MARTIN (PAGOBIETA) ARDI GAZTA SABIN ARANBURU ARDI GAZTA Esta … Continued
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Ayer, jueves 30 de junio, nos volvimos a reunir para recibir al verano. La cita fue en el restaurante Pablo Urzay donde pudimos disfrutar de una magnífica cena preparada por Pablo Urzay y su equipo. El menú que nos prepararon para la ocasión estuvo delicioso: APERITIVO: Guindillas de Ibarra en tempura Caracoles y callos de ternera Betizu (Eugenio Arriaga)a la Bizkaina. Ensalada de ahumados de Keia (Gaxen Pérez)con nube de queso de cabra Azpi Gorri (Bego Isusi). Huevo … Continued
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Slow Food promueve desde el año 2003 la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra situada en el norte de Italia (Piamonte), se trata de la primera universidad que fue reconocida por el mundo académico. En ella los alumnos se preparan en distintas asignaturas, historia de la gastronomía, enología, turismo gastronómico, historia de la alimentación, economía de los productos alimentarios, análisis sensorial, etc. La Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra cuenta con dos sedes, una en Pollenzo (Cuneo) y otra en … Continued
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Slow Food sitúa a la defensa de la biodiversidad en el centro de sus estrategias. La biodiversidad es la propia naturaleza: desde el nivel más simple (los genes) a los sistemas más complejos (animales, vegetales y ecosistemas). Es nuestra garantía de futuro dado que un sistema basado en un número muy restringido de variedades es muy frágil. Slow Food dedica particular atención a la biodiversidad alimentaria, un recurso fundamental para alimentar el planeta y su población en constante crecimiento. El … Continued
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