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En pleno invierno llega la eclosión de las preciadas trufas negras. Para descubrirlo lo hemos tenido fácil con sólo acercarnos a la localidad de Rivabellosa donde se ha celebrado la I FERIA INTERNACIONAL DE LA TRUFA DE ÁLAVA, un encuentro obligado no sólo para la truficultura, sino también para los amantes de la mejor gastronomía. Esta feria se ha desarrollado los días 26,25 y 27 de febrero de 2016, en la citada localidad donde hemos podido participar en diferentes actividades … Continued
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Siguiendo con nuestra idea de poner en valor los productos locales y de temporada, desde Bilbao-Bizkaia Slow hemos preparado un calendario que presente nuestros productos y potencie su consumo con estas sugerencias. A principio y mediados de mes haremos una presentación de algunos de nuestros productos. Os adjunto el correspondiente a la primera quincena de este mes de marzo. Esperamos que os guste!!
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Ayer jueves, día 25 de febrero, celebramos en el Mina un homenaje al chef, compañero y amigo Aitor Basabe que nos dejó hace dos meses. Con lleno en la cena, acompañamos a los familiares de Aitor en una emotiva cena en la que le pudimos recordar y darle un último adiós. El menú que nos prepararon Lara Martín y Álvaro Garrido, que estuvieron acompañados en la cocina por David García, fue espectacular: Cena Homenaje Aitor Basabe «Ha sido un honor … Continued
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Durante este fin de semana hemos recibido la visita de de un grupo de japoneses pertenecientes a una de las empresas más importantes de alimentación: Mayonesa Kewpie que cumplía 90 años desde su creación. En la visita estuvieron acompañados por nuestra amiga June Yamaguchi y el presidente de honor del convivum, Mariano Gómez. Realizaron una amplia visita: Bodegas Itsasmendi, donde Garikoitz Ríos les enseñó su bodega, el molino de Luiz Azillona en Gamiz, también fueron hasta Zalla y estuvieron con … Continued
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El 15 de febrero de 2016, en el bar de vinos Vintage, sito en la calle Ramiro de Maeztu número 5, de Vitoria-Gasteiz, comenzó la velada Ángel Carrascosa, promotor de Slow Food Araba-Álava, junto a Mónica Castillo, responsables de Vintage, presentando a David Sampedro Gil (DSG Vineyard y Bodegas Bhilar). Colaborador en años anteriores con Slow Food y su filosofía, David es ‘rara avis’ en el panorama vitivinícola riojano. Con una larga tradición familiar, tras acabar ingeniería técnica agrónoma y … Continued
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La Eco Granja Orikitxa es un proyecto de desarrollo local basado en la producción de alimentos ecológicos, principalmente pollo, hortalizas y verduras. Marcelino Santiago (perito agropeuario) y David Fuente (ingeniero agrónomo) forman un tándem de dos generaciones distintas pero ambos interesados en el mundo rural y su desarrollo a través de actividades relacionadas con la producción, transformación y comercialización de productos agroecológicos. Actualmente en Orikitxa producen hortalizas y pollos camperos en ecológico. Para la agricultura disponen de 1 ½ hectárea … Continued
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Este sábado, 20 de febrero, tenemos una cita con los mejores productos de Bizkaia en los tinglados de El Arenal bilbaino, como siempre, de 10:00h a 15:00h. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK JOSE MANUEL REGUEIRO POLENA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA ETA LANDARAK (EKOLOGIKORA BILAKAERAN) TXOMIN ARREGI BARAZKI EKILOGIKOAK ETA FRUTA MIKEL KORMENZANA MARMELADA EKOLOGIKOAK JANIRE GOIKURIA PETRALANDA EUSKAL PASTELA RICARDO … Continued
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Hoy, 18 de febrero, hemos repartido en el ferial de Mungia los 1.200kg. de naranjas que hemos pedido a nuestros compañeros de Slow Food Valencia. Como en otras ocasiones, son navelinas (navel lane late), la mejor de las variedades que este año han seleccionado para nuestros socios por su grado de madurez, cantidad de zumo y azúcar. El productor ha sido Teodoro Alepúz Penalva, que ayuda a rescatar variedades antiguas de este fruto. Como siempre, deliciosas!!
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Inspiradas por las enseñanzas sobre Agricultura Regenerativa del australiano Darren Doherty, los americanos Joel Salatin y Kirk Gadzia, los latinoamericanos Jairo Restrepo, Nacho Simón, Luiz Carlos Pinheiro Machado y otras familias agro-ganaderas innovadoras repartidas por todo el planeta, fomentan la transferencia libre de conoci-ciertos prácticos basados en una profunda comprensión de la sabiduría de la naturaleza y potenciados por los más punteros descubrimientos científicos y tecnológicos, empoderando así a las personas con el objetivo de regenerar nuestros sistemas alimentarios, económicos, … Continued
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Ya han pasado casi dos meses desde que nos dejó Aitor y desde Bilbao-Bizkaia Slow queremos juntarnos para recordarle porque, como escribía su equipo: »Nos dejó su gran sonrisa; su amor por la naturaleza; su sabiduría y la gran humanidad que desbordaba por todos los lados» Han sido días muy tristes pero queremos rendirle homenaje en una cena que celebraremos junto a su familia y amigos. Hemos pensado en celebrarlo el jueves que viene, 25 de febrero, a las 21:30h … Continued
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