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Concejal del Ayuntamiento de Bilbao y a su vez miembro del Patronato de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda (ESHA) hasta el pasado verano. Con su apoyo se han desarrollado múltiples campañas para las condiciones sanitarias en establecimientos del sector y especialmente en la campaña “Encesta que no cuesta”. Por su parte, en la ESHA ha sido el motor decisivo para situar la enseñanza hostelera en el mejor posicionamiento institucional de toda la historia de la Escuela. Fue Presidente … Continued
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Otra vez, este sábado, 7 de noviembre, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h. de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados de El Arenal de Bilbao. Como en anteriores viernes, en el periódico Deia aparecerá también este listado de productores así como toda la información de las actividades que organicemos. MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK EKAITZ AURRE EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE BARAZKIAK IGOR LETE BARAZKI, FRUTA … Continued
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Ayer, miércoles, a las 13:00h fuimos convocados en el Ein Prosit de Bilbao ante la confusión y también alarma creada entre la población de nuestro entorno, por las declaraciones de la OMS sobre el consumo y sus consecuencias según ellos cancerígenas de las carnes rojas y también procesadas. El gremio de pequeños productores ha preparado un manifiesto en el que expresar su opinión para defender esta base de nuestra alimentación que ha sido injustamente tratada. Consideraciones tras el informe de la OMS: … Continued
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Uno de los principales objetivos de Slow Food es sensibilizar y proyectar a la población en general, la debida importancia del placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar sabores, reconociendo la variedad de los lugares de producción, valorando el trabajo de nuestros agricultores y ganaderos, en definitiva conjugando el placer y la reivindicación de una nueva alimentación responsable. Por ello una vez más, en esta ocasión a los cófrades de Santa Teodosia, ofrecimos una degustación de productos de la Montaña … Continued
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En el marco de las iniciativas para fomentar el consumo de productos locales en nuestra sociedad, Slow Food Araba-Álava ha colaborado con UAGA y AGA Sociedad Cooperativa en la organización un nuevo Mercado Agrícola Transparente, elpasado sábado 12 de septiembre de 2015. El mercado, nuevamente se instaló en la Plaza de los Celedones de Oro con el fin de acercar a los coproductores, y es la oportunidad de conocer de primera mano los alimentos que se producen en Álava. Una … Continued
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Durante el periodo Triásico (entre 251 y los 208 millones de años), en una época en la que todos los continentes estaban unidos formando el continente llamado Pangea, Salinas de Añana se encontraba sumergida bajo un gran océano. La evaporación de sus aguas provocó la deposición de grandes capas de evaporitas en su fondo que, con el tiempo, fueron cubiertas por otros estratos. La existencia de sal en Añana se explica por el fenómeno geológico denominado Diapiro. En líneas generales, … Continued
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Ya tenemos preparado el próximo cuartel, será en el Restaurante: Faruk. (C/ Iturribide 86) de Bilbao de nuestro socio El Habib El Hadry. Lo celebraremos el día 19 de noviembre, jueves a las 21:00h. Precio: 42€ Aforo máx: 40-45 pax El Habib nos ha querido preparar un menú con algunos platos típicos de Marruecos en un entorno muy especial: Entrantes Pintxos morunos a la brasa Chupito de sopa Harira al estilo de Marrakech Flameche de hojaldre y puertos al estilo de Casablanca … Continued
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El Laboratorio del Gusto es la herramienta más utilizada por Slow Food para dar a conocer la filosofía de Slow Food en nuestro entorno más cercano y de reunir a entidades y personas que desarrollan iniciativas en la realidad de la recuperación y manejo de la biodiversidad local, como parte integrante de la cultura y el patrimonio alimentario. En segundo lugar, favorecer el intercambio de experiencias y propuestas entre los profesionales de la cocina y los participantes de la sociedad … Continued
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El pasado viernes 23 de octubre celebramos le 71º cuartel de nuestro Convivium en el «Ein Prosit Bilbao» de los hermanos Thate. El producto estrella fue la excepcional carne de la raza Betizu de nuestro productor Eugenio Arriaga que fue preparado por el charcutero y maestro carnicero Hermann Thate. El menú: Menú Tablas de fiambre al estilo de la Selva Negra Gulaschsuppe (Sopa de invierno con carne de Betizu Frikadellen (Burger bávaro) Surtido de Betizusaltxis con cebolla morada de Zalla Appelstrudel de … Continued
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La semana pasada, algunas socias de Bilbao-Bizkaia Slow estuvieron en el molino de Luis Azillona en Gamiz donde se obtiene la harina de maíz que es un producto del Arca del Gusto de Bilbao-Bizkaia Slow (Mungiako Taloa). Después de una visita y tras las explicaciones de Luis, aprendieron a hacer talos de este magnífico producto.
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