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El viernes pasado, 28 de febrero, celebramos la Asamblea general ordinaria anual de nuestra Asociación en el Restaurante Boroa. Comenzamos en segunda convocatoria, a las 19:45h y tras cumplir el Orden del día preparado, cenamos de la mano de Jabi Gartzia y todo su equipo: ESPECTACULAR!! El menú Slow Food Bilbao-Bizkaia en el Boroa: Lomitos de Antxoa de Bermeo en sándwich de maíz y tapenade de Carranzana Cara Negra. Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente y escamas de … Continued
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CADA VEZ SE HACE MÁS DIFÍCIL DECIR COSAS NUEVAS DE JOSEMI OLAZABALAGA Y DE SU EQUIPO, PORQUE, PESE A SU JUVENTUD, YA SON MUCHOS AÑOS DE TRAYECTORIA FIEL A SU DISCURSO CULINARIO. UNA COCINA SERIA, LIGADA CONFORMALIDAD A SU DECLARACIÓN DE INTENCIONES REPRESENTA, CON SUS PRINCIPIOS, una cocina refinada y a la vez popular, creativa, con muchas raíces, y resultado de un trabajo alimentado por el entorno. Siempre hablamos de comidas foráneas: pues esta es una comida suya, indígena, vasca.No … Continued
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Para la humanidad –puede parecer retórico, pero es de todo el género humano del que estamos hablando- deviene imprescindible regresar a la tierra. Tenemos todas las posibilidades para hacerlo y existen tantas formas para poder hacerlo todos, sin excluir a nadie. En primera instancia, regreso a la tierra puede significar en concreto volver a cultivar, a practicar la agricultura o recuperar nuestros campos. Los campos de todo el mundo se han despoblado o se despueblan. Cada vez es más frecuente … Continued
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El Movimiento Slow interesa a la gente y han sido 150 las personas que se acercaron este viernes 28 de febrero a la Biblioteca Pública de Valencia, para participar en la primera charla del Ciclo: Slow Food: Comer, Placer y Saber, actividad organizada por Biblioteca Pública de Valencia, Fundación José Navarro, Herbolario Navarro y Slow Food Valencia. La propuesta de Slow Food: Comer, Placer y Saber ha ofrecido una panorámica multidisciplinar de la forma de entender y poner en … Continued
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Arabako Boilurra Kooperatiba surge en el año 2006, fruto del Plan de Actuación para la Truficultura en la Comunidad Autónoma Vasca. Este Plan se elaboró en el 2004 por el Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación de Gobierno Vasco en colaboración con los departamentos Forales correspondientes de los tres territorios históricos. Entre sus objetivos se encuentran la potenciación del cultivo de la trufa negra omo complemento en explotaciones agrarias, ubicadas en áreas rurales con dificultades orográficas y demoráficas, y la … Continued
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Crónica del evento Slow Food For Africa 18/02/2014 El martes 18 de febrero de 2014, 450 personas colmaron el aforo del Auditorio San Fedele de Milán, entre partidarios del trabajo de Slow Food, amigos de la asociación, artistas, activistas y periodistas. El título del evento, Slow Food for Africa, viene a representar claramente el compromiso de Slow Food y de la la Fundación Slow Food para la Biodiversidad en el continente africano. Un compromiso renovado, porque si un importante … Continued
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El próximo día 28 de febrero, viernes, vamos a celebrar la Asamblea general ordinaria anual de la Asociación que tendrá lugar en el restaurante Boroa. La primera convocatoria será a las 19:45h y la segunda, una hora después. Tras cumplir el Orden del día, cenaremos de la mano de Jabi Gartzia y todo su equipo. El menú que han preparado: Menú Slow Food Boroa Lomitos de Antxoa de Bermeo en sándwich de maíz y tapenade de Carranzana … Continued
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El Mercado Central de Valencia ha sido el escenario para la presentación de la exposición itinerante e interactiva del Reto Solidario de Cruz Roja Española, Recetas para un Mundo sin Hambre. A las 11 horas de este jueves 20 de febrero de 2014, comenzó el acto en el cual participaron José Arlandís, Presidente Provincial de Cruz Roja Española, Francisco Dasí, Presidente del Mercado Central de Valencia, Fernando del Rosario, Presidente de Cruz Roja Española en la Comunidad Valenciana, Amparo Mora, … Continued
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El próximo viernes 28 de febrero a las 19:00h Slow Food Valencia, Biblioteca Pública de Valencia, Herbolario Navarro y Fundación José Navarro damos inicio al Ciclo Movimiento Slow. En esta primera cita hablaremos de Slow Food: Comer, Placer y Saber. La segunda actividad del ciclo está prevista para el viernes 23 de mayo de 2014 en una jornada en la que se abordará el tema Educar a otro ritmo, a cargo de Valencia Montessori School. Las temáticas que abordan las dos … Continued
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Por undécimo año, los especialistas de METRÓPOLI escogen los establecimientos y profesionales más destacados de la restauración de Madrid. Un año más, el jurado de los Premios Metrópoli, que este año alcanzan su undécima edición, ha estado integrado por el equipo médico habitual de la revista: Fernando Point, Joan Merlot, Rocío Navarro Albert Solano. Entre otros premios, este año, el chef de Slow Food Bilbao-Bizkaia, David García, del restaurante Álbora (Madrid), ha sido elegido como el mejor Cocinero en Progresión … Continued
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