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Se está hablando de relevo y puede que más acertadamente se trate de la evolución natural que propicia un grande de la gastronomía como lo es Quique Dacosta, al confiar y aupar el talento de Germán Carrizo y Carito Lourenço, quienes al frente del restaurante gastronómico El Poblet y el gastrobar Vuelve Carolina, recrean los clásicos de su cocina, pero con la misión de expresar una identidad propia, con las propuestas que surgen de la creatividad de este tándem que … Continued
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Previamente al III Campeonato del Mundo de Patatas con Chorizo, en la Sociedad Gastronómica Eskola Zaharra, del 23 al 29 de septiembre de 2013, se desarrolla una semana dedicada a los productos alaveses de Calidad; aunque en todas las jornadas hemos aportado nuestro granito de arena el día de Slow Food Araba estaba reservado para el jueves 26 de septiembre donde nos tocó organizar un Laboratorio del Gusto, que lo enmarcamos dentro de nuestras Jornadas Histórico-Gastronómicas de Slow Food Araba … Continued
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El gran maestro heladero y miembro comprometido con Slow Food Bilbao-Bizkaia y sus principios, Diego Guglielmi, ha sacado a la luz su nuevo producto: pizzApezzi. pizzApezzi es el nombre que le da a la pizza italiana al corte en Bilbao, por ello han plasmado uno de los símbolos más importantes de la villa (la baldosa) en su nueva pizza. Para la creación de esta «baldosa» han sumado una masa de pizza traída desde Italia (país de origen de Diego), productos ecológicos y de … Continued
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Continuando con nuestra labor de formar a los co-productores en todo el abanico de productos y alimentos, el pasado miércoles, 11 de septiembre de 2013, Fernando Villanueva, “Apicius”, ante un concurrido grupo de asistentes, comenzó presentando las seis clases de cervezas que había elaborado para la ocasión. En primer lugar la la denominada Lau Dorreak (Cuatro torres), cerveza 100% artesanal, únicamete se provee en el mercado de levadura pero tanto la malta, que la fabrica (la germinación de la cebada, … Continued
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El pasado día 26 de agosto, en la semana cultural organizada por el Ayuntamiento de Castielfabib, la Asociación Albar junto con el Convivium el Rincón de la Biodiversidad realizamos un taller de los sentidos. En él se juntó a niños y adultos con el fin de compartir sensaciones y espacio, resaltando la importancia y calidad de los productos locales.
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DESDE LO LOCAL “Una vida de dignidad para todos”. Premisa de Ban Ki-Moon, secretario general de las Naciones Unidas, en el informe enviado el día 16 de agosto a la Asamblea General de la Naciones Unidas. Vuelven a surgir como grandes objetivos “La erradicación de la pobreza, el desarrollo inclusivo que reduzca la desigualdad, la protección y manejo de los recursos naturales de nuestro planeta en un marco de derechos y reconociendo el vínculo entre la paz y el desarrollo”. … Continued
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El cocinero Eneko Atxa, miembro de Slow Food Bilbao-Bizkaia, km.0 y con tres estrellas Michelin en su restaurante ‘Azurmendi’, en Larrabetzu, abrirá en diciembre ‘Aziamendi’ en Phuket, Tailandia, en un lujoso y exclusivo hotel, donde ofrecerá platos con «el espíritu de la cocina de la casa madre adaptados al entorno y a los productos locales». Atxa (Amorebieta, 1977) está muy ilusionado con este nuevo proyecto, para el que ha escogido a un equipo que lleva «mucho tiempo» con él, encabezado … Continued
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El XVI Concurso de Pintxos Bilbao-Bizkaia ha abierto este lunes el plazo de inscripción para participar en el certamen el próximo mes de octubre. En total, se repartirán tres premios en cada una de las categorías, de pintxo libre y de pintxo elaborado con txipiron, además de un galardón especial otorgado por el público y, como novedad, otro al mejor establecimiento. El Ayuntamiento de Bilbao y la Diputación Foral de Bizkaia han presentado la nueva edición de este certamen, que … Continued
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Hoy miércoles 4 de septiembre, Jordi Bresó visita el entorno de Cocentaina en un intenso día de intercambio de experiencias con productores de la zona, acompañado por Vicent Civera, uno de los participantes habituales del grupo de entusiastas que se reúne para compartir y reflexionar en torno al mundo de la gastronomía. La mañana empieza con una visita a Pastisseria Desucre de José Montejano para hacer helados, entre ellos, el de Calabaza ecológica y el de Cacau del Collaret, con … Continued
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Responsables gubernamentales de la capital del Amazonas colombiano han confirmado la participación de productores y colectivos locales en la próxima cita de ALGUSTO 2013, que se celebrará en Bilbao Exhibition Centre los días 4 a 6 de octubre y en el que participará Slow Food Bilbao-Bizkaia. Tras las reuniones mantenidas con los responsables del certamen en la ciudad de Leticia, capital de la región, a principios del pasado mes de junio, los directivos institucionales han valorado positivamente las posibilidades que … Continued
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