En el nº 52 de Junio-Julio 2011 de la revista Euskal Herria han incluido un artículo extenso sobre Slow Food y su filosofía. Entre las páginas 101 y 110 hablan sobre las actividades realizadas y explican las premisas de nuestro movimiento. Slow Food. Elogio de la lentitud. » Slow food, nacido como movimiento ecogastronómico para contrarrestar al fast food, es hoy una filosofía de vida que gana adeptos entre nosotros. La producción natural, la recuperación de razas y productos autóctonos, la … Continued
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Los cambios que se han introducido en el documento intentan aumentar el compromiso del cocinero y restaurante con la asociación Slow Food, los productos y productores del Arca del Gusto, por un lado y aumentar la relación de los mismos con su entorno, por otro. Así pues, el documento pasa a exigir la compra directa a cinco productores locales, de menos de 100 km de distancia. El documento anterior exigia que el restaurante comprara a tres productores cercanos, como mínimo. … Continued
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Nuestro Convivium está de celebración: durante estos días hemos hecho el socio nº300!!! Con 300 socios somo el convivium más numeroso del estado con mayor representación en cocineros y productores. Un gran trabajo el realizado entre todos, gracias a los productores, cocineros, socios e insituciones que tanto habéis aportado hasta ahora. Vamos a cumplir ya 6 años desde que iniciamos nuestro camino a finales de junio en el txoko Guri Zer de Mungia con el amigo Kepa Freire. Ahora vienen … Continued
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El próximo jueves día 16 de junio vamos a celebrar el 33º cuartel en el Restaurante Arbola Gaña (Museo de Bellas Artes de Bilbao). la cena la preparará el prestigioso chef, miembro de nuestro Convivium y también galardonado con el distintivo Km.0, Aitor Basabe. El menú que nos ofrecerá va a ser: 1.- Picas: bombones de morcilla de Andrés, raspas de antxoas con guindillitas y hongos en aceite 2 .-Atún en sal con aceitunas 3.- Ragut de navajas de santoña 4.- Callos de bacalao y txoriceros … Continued
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Veinte amantes de la naturaleza, una perrita y una oca senderista han celebrado el día mundial del medio ambiente con la visita al barranc de la Falaguera, una paella con ingredientes del arca del Gusto y una visita al Molí Vell de Benifaió… Prop del nostre terme, però vinculat des de sempre al nostre poble, tenim la serra de l’Almaguer. Qui no ha estat per les seues muntanyes i barrancs passejant o menjant-se la mona? Malauradament, a vegades aquestes corregudes pasqueres … Continued
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para esta ocasión os hemos preparado un menú donde el protagonista es el pollo de Chulilla…
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Esta temporada iniciamos la recuperación de una de nuestras variedades locales que será presentada a la comisión nacionall del Arca del Gusto Española para su inclusión en ella…
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Desde el día 30 de mayo y hasta el 2 de junio se están celebrando en Bilbao las VII JORNADAS DE FORMACION DE COMARCA BILBAO, organizadas por Osakidetza, con el siguiente programa: 30 de mayo Charlas a Ciudadanos. 31 de mayo y 1 de junio Talleres. 2 de junio Jornada. Durante la jornada de hoy jueves día 2 de junio tenemos la suerte de contar con la presencia en la mesa redonda “COMAMOS BIEN: VIVIREMOS MEJOR” en el Museo Marítimo Ría de Bilbao … Continued
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