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Juan Cascant Vicent, creador de este proyecto que nace de la tierra, y Francisco Álvarez Molina, experto en Economía, proponen la recuperación de los parámetros sociales, medio ambientales y económicos en FENAVIN En FENAVIN, se ha presentado hoyMicroviña, un proyecto pequeño en comparación con la globalización y el modelo económico vigente, que sin embargo tiene un gran valor como iniciativa pionera en el mundo del vino. FENAVIN 2011 quiere darle la importancia que se merece y con este fin ha … Continued
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Álvaro Garrido, miembro de nuestro Convivium Bilbao-Bizkaia y chef del ya conocido restaurante Mina de Bilbao, junto a otros siete chefs nacionales, han conformado el listado de seleccionados para la II edición del premio Chef Millésime by Cruzcampo Gran Reserva, creado como reconocimiento a sus trayectorias y su aportación a la alta gastronomía nacional. Los otros cocineros finalistas han sido Marcelo Tejedor, de Casa Marcelo (Santiago de Compostela, A Coruña); Ignacio Echapresto, de la Venta de Moncalvillo (Daroca de Rioja, … Continued
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Una treintena de expositores ofertarán este fin de semana en el parque de la villa costera todo el género relacionado con el mar Bermeo se prepara para acoger este fin de semana en el parque de la Lamera la decimoséptima edición de la Feria del Pescado. La multitudinaria cita, que este año tendrá como producto estrella a la anchoa, servirá para dar a conocer las bondades de esta especie, cuya pesquería se reabrió en 2009 tras una veda de cuatro … Continued
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Amigos y colaboradores de SLow Food Valencia trabajan día a día por nuestra comunidad. Os esperamos en la presentación.
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El viernes se celebró con gran éxito nuestro 32º Cuartel con el tema «Pescados del Cantábrico». La cena comenzó a las 20:30 y hubo más de 40 personas, el restaurante al completo. El cocinero, miembro de nuestro convivium fue Sergio Órtiz de Zárate en su nuevo restaurante ZÁRATE de Bilbao (Licenciado Poza, 65). El menú, delicioso, estuvo compuesto por: -Anchoas del cantabrico de Karmelo -Chupito de sopa de lapas -Carpaccio ahumado de bonito del norte, cremoso de carranzana y alcaparras -Saburdin pla-pla … Continued
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Dentro del Convivium Bilbao Bizkaia se enmarca el proyecto de realizar el primer huerto de variedades vegetales autóctonas en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda. El objetivo del huerto es formar a los alumnos de la escuela mediante el cultivo de variedades autóctonas y del arca del gusto con el fin de conocerlas de primera mano, así como recuperar especies vegetales autóctonas en vías de desaparición, poco conocidas o con producciones comerciales pequeñas. El alumno es parte activa del cultivo, … Continued
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El huerto familiar, una manera de aprender a cultivar hortalizas y frutos de calidad.
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Hoy celebraremos a las 20:30 el 32º Cuartel de nuestro convivium Bilbao-Bizkaia, esta vez dedicado a los pescados del Cantábrico. El cocinero será Sergio Órtiz de Zárate en su nuevo restaurante ZÁRATE de Bilbao (Licenciado Poza, 65). El menú del que disfrutaremos estará compueso, salvo algún cambio de última hora, por: -Anchoas del cantabrico de Karmelo -Chupito de sopa de lapas -Carpaccio ahumado de bonito del norte, cremoso de carranzana y alcaparras -Saburdin pla-pla con tomate -Kolaio en salsa roja … Continued
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Para el próximo viernes 13 hemos montado otra cena Km0 para vuestro deleite, os esperamos.
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Celler la Muntanya prepara el lanzamiento de un tinto que llevará el nombre de «Paquito El Chocolatero» y que estará elaborado en parte con una viña del hijo del compositor contestano Gustavo Pascual Falcó M. VILAPLANA La bodega Celler la Muntanya de Muro va a lanzar al mercado un nuevo vino que llevará el nombre de «Paquito el Chocolatero». La particularidad de la iniciativa, más allá del nombre, es que el caldo estará elaborado en parte con una «microviña» … Continued
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