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Tal y como anunciábamos, el pasado día 12 asistió al programa de David de Jorge, Robin Food, uno de nuestros chefs km.0 y miembro del convivium Slow Food Bilbao-Bizkaia. Josemi Olazabalaga, del restaurante Aizian preparó unas deliciosas recetas. Os dejo el enlace para que podáis disfrutar de las mismas: Bacalao al pil-pil http://www.eitb.com/es/videos/detalle/1255658/video-receta-bacalao-al-pil-pil–robin-food/ Falso Rissoto de patata y pulpo http://www.eitb.com/es/videos/detalle/1255642/video-receta-falso-risotto-patata-pulpo–robin-food/
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El pasado sábado día 9 de febrero Slow Food Gredos-Tiétar fue el encargado de inaugurar el ciclo de conferencias y debates dedicados al tema de la Soberanía Alimentaria que ha organizado el movimiento ATTAC de Talavera de la Reina. El acto se celebró en el Centro Cívico La Solana de la ciudad toledana y tuvo como momento central la ponencia de nuestro compañero Marco Rizzardini que tocó los temas: – del derecho a la alimentación – del por que … Continued
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La Trufa Negra se ha ganado a pulso el sobrenombre de oro negro. Se encuentra bajo la tierra, y dicen de ella que tiene un poder afrodisíaco, pero nadie duda de su poder de atracción en la cocina. Ella fue la anfitriona de VI Feria de la Trufa Negra de Álava, que se celebró en la localidad de Vitoria-Gasteiz el pasado 16 de febrero de 2013. En esta ocasión se escogió el multiusos Iradier Arena de Vitoria donde se ofrecieron diversas … Continued
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El convivium EL RINCON DE LA BIODIVERSIDAD colabora con el movimiento SOBERANIA ALIMENTARIA del País Valencia en las jornadas TROBADA PER LA TERRA que se celebrarán en “LOS CENTENARES”, instalaciones de CEAGA Sdad. Coop. V. los días 1,2 y 3 de marzo. Es necesario un enérgico movimiento social alrededor de la alimentación para conseguir: La vuelta a la agricultura local y a los mercados de los agricultores. La recuperación de la cocina regional y las tradiciones culinarias. Erradicar la … Continued
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Del 19 al 24 de febrero, la XIII Mostra de la Cuina del Pinós, propone una semana gastronómica para deleitar los sentidos con las recetas tradicionales de Pinoso, pero con el toque innovador de las tendencias actuales de los chef de la zona. Cada día la degustación destaca un ingrediente para que la creatividad de los cocineros explore sus potencialidades. Los menús contarán con una entrada fija de láminas de embutido pinosero y pipirrana, además de las propuestas especiales … Continued
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Hoy, 12/02/2012, nuestro chef km.0 , Josemi Olazabalaga, del Restaurante Aizian, aparecerá en el programa Robin Food de ETB-2 a las 14:00h. Tendremos la oportunidad de ver a este magnífico cocinero, miembro de nuestro Convivium preparando algunos de sus magníficos platos. Os dejo lo que ha escrito sobre él David de Jorge en su blog: JM Olazabalaga manipula todo lo comestible, sacando las vísceras a cada producto. El escultor Eduardo Chillida, un tipo insaciable de conocimiento, revolucionó la escultura del pasado siglo … Continued
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Comenzamos la jornada con una presentación para el programa Egun on Euskadi donde hablamos de Slow Food Araba y de su filosofía para continuar Aitor Marauri mostrando a la audiencia en qué consiste el AOVE en rama, que explicaremos más abajo. Todo esto mientras Iker Díaz de Cerio nos preparaba un austero, pero saludable desayuno a base de tostadas y aceite Rivo de Moreta en rama. Para comenzar este resumen unas pinceladas de la historia de este producto que nos … Continued
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A pesar de las adversas condiciones climatológicas, mas de una veintena de socios, socias y simpatizantes, nos dimos cita en Valdegovía para vanagloriar un producto de nuestra tierra que, aunque todavía desconocido, se esta abriendo camino a pasos agigantados por su calidad y excelencia en nuestros platos. Como no, hablamos de la trufa negra de la Montaña Alavesa, Tuber Melanosporum, joya de nuestro patrimonio alimentario que poco a poco esta viendo la luz y el lugar que le corresponde en … Continued
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QuoMmon-terra es el “Programa de Aplicación del Bien Común en el Ecosistema Empresarial Rural”, planteado como un experimento que traslada conceptos I+D+I al ámbito social. Esta iniciativa pretende responder a las necesidades de cambio ante el agotamiento de los modelos económicos actuales, desde el desarrollo y la puesta a prueba de enfoques socialmente innovadores que puedan ser evaluados y substanciados en la configuración de un modelo económico a escala humana, fundamentado en la tierra donde se vive. Todo esto … Continued
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Hemos publicado en nuestros canales de Redes Sociales Facebook y Twitter el Catálogo de Productos Slow Food Valencia con una doble finalidad: de una parte facilitar información a los consumidores que les permita tomar decisiones responsables y comprometidas a la hora de elegir los alimentos que incluyen en su cesta de la compra; y de otra parte dar visibilidad a nuestros productores que elaboran alimentos buenos, justos, limpios, auténticamente ecológicos y artesanos, gastronómicamente suculentos, concienciados con la sostenibilidad, la biodiversidad … Continued
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