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Fantástica la cena del sábado 15 de Terra Madre. Txemi Olazabalaga, chef del restaurante Aizian, otra vez, genial en sus platos: ENSALADA DE SALMÓN MARINADO Y AHUMADO DE KEPA FREIRE CON HELADO DE WASABI FALSO RISOTTO DE PULPO Y PATATA LIGADO CON PIMENTÓN Y ALIOLI DE MOJOJONES. CANELÓN DE EUSKAL OILOA CON RAVIOLI DE SUS HUEVOS Y CALDO DE LEGUMBRES. MERLUZA A BAJA TEMPERATURA CON CEBOLLA MORADA DE ZALLA. RABO DE BETIZU DESHUESADO. PASTEL DE QUESO CARRANZANA … Continued
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El pasado domingo 16 de diciembre de 2012, estuvimos en el Salón de Actos del Txoko de Jungitu, interesados en conocer la filosofía Slow Food y las actividades realizadas, un grupo de más de 40 personas llenaron el citado salón. La conferencia comenzó con una exposición de la filosofía, objetivos y actuaciones de Slow Food por parte de Alberto López de Ipiña, continuó Eduardo Urarte disertando sobre las Comunidades del Alimento, su experincia en los encuentros de Terra Madre e … Continued
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La celebración del Terra Madre Day en la universidad de Alcalà de Henares el día 13 diciembre fue una gran fiesta y en la que se dieron cita Slow Food, la comunidad universitaria, productores locales y ecogastrónomos para celebrar los productos locales. Os presentamos la Memoria del Terra Madre Day_2012 y un interesante video de la jornada. http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=gjL3z_jwKeI#at=43
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El Restaurante El Marquesito, con su Tierra de Arenas gana el concurso De la Huerta a la Tapa. El certamen denominado “De la huerta a la Tapa”, organizado por la Agencia de Desarrollo Local (AEDA) y el movimiento Slow Food Gredos Tiétar tenía como lema: Valoricemos lo mejor de nuestra Tierra. Durante el puente de la Constitución, en Arenas de San Pedro se han podido degustar los mejores productos del Valle del Tiétar en forma de tapa. Y ha habido … Continued
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Mañana día 14 de diciembre a las 11,30 se presenta en el Mercado de la Ribera un producto nuevo: Itsasmendi Eklipse, se trata de un txakoli sobre el que bodegas Itasamendi lleva trabajando varios años con idea de revitalizar el Txakoli tinto de la D.O. El txakoli Eklipse está elaborado con uvas Pinot Noiry Hondarribi beltza, con criterios de selección del terruño, y buscando el modo adecuado de obtener los mejores resultados del vino al momento de su elaboración y crianza. Se trata … Continued
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Como viene siendo tradición, nuestros amigos de Slow Food Valencia se han puesto en contacto con nosotros para ofrecernos naranjas de la mejor de las variedades: «Os presentamos las naranjas que hemos seleccionado para este año por su grado de madurez, cantidad de azúcar, cantidad de zumo y azúcar. Son de la variedad Navelina y el productor que las ha criado es Teodoro Alepúz Penalva, en la foto, socio de nuestro convivium (del valenciano) y gran amigo que nos ayuda … Continued
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A través de este libro en formato cuadernillo diseñado con la ayuda de nuestro gran amigo y artista Jaume Falconer al que agradecemos enormemente su ayuda, os presentamos lo que hemos denominado «nuestros tesoros», todos aquellos productos, Baluartes y Arcas del Gusto, que cuidamos a través de nuestra asociación. Con una cuidada presentación y una introducción en euskera, castellano e inglés y fotos de Mariano Gómez (hoy socio y ex-presidente) hemos tratado de dar a conocer estos productos de nuestra … Continued
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Uno de nuestros mejores chefs, David García, durante mucho tiempo km.0 de nuestra Asociación al frente del restaurante familiar Támesis ha emprendido una nueva aventura como jefe de cocina del Restaurante Álbora en Madrid, inaugurado hace muy poco tiempo. Formado con el maestro Martín Berasategui, este joven vizcaíno se codeó con Andoni Luis Aduriz y David de Jorge, entre otros, para empaparse del oficio. Eso sí, también hizo un stage en El Bulli. En su última etapa, también en el Guggeheim, … Continued
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Más de 80 personas de todas las edades comenzaron probando unos entrantes de tradicionales quesos frescos de cabra y choricitos y morcillas de El Hornillo y Guisando. Tras la presentación por parte de la socia Maite Serrano se sirvieron los platos calientes: nízcalos salteados con vermuth, revuelto de morcilla de cebolla de La Adrada, nízcalos y nueces, cocido ‘a la Paula’, alubias blancas con oreja, sopa de tomate tradicional de Arenas, migas preparadas por la Asociación de Mayores de El … Continued
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El pasado 27 de noviembre, uno de nuestros cocineros km.0 y chef del restaurante Yandiola en Alhóndigabilbao apareció en el programa Robin food de etb2. En esta ocasión preparó: -Fideuá de coliflor y langostinos: http://www.eitb.com/es/videos/detalle/993930/video-receta-fideua-coliflor-langostinos–robin-food/ -y un Crumble de higos al whisky (http://www.eitb.com/es/videos/detalle/993951/video-receta-crumble-higos-al-whisky–robin-food/) Esperemos que disfrutéis de estos enlaces para que podáis disfrutar de la aparición de nuestro gran chef.
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