Noticias
Si bien es cierto que la dimensión local respeta las exigencias de los territorios, y podemos convertirnos en garantes activos de esta dimensión a través del acto de producir y seleccionar el alimento que comemos, nuestro convivium y nuestra comunidad del alimento son lugares donde practicar y actuar a fin de que la parte de sistema viviente que nos ha sido confiada, en la que estamos inmersos, funcione de manera constructiva. El cambio, en la práctica, parte a escala local, … Continued
Continuar leyendo »
Con el proyecto de Mercados de la Tierra Slow Food se ha propuesto crear una red de mercados campesinos, de lugares en los que los productores presentan y venden directamente sus productos de temporada. El primer objetivo es pues acortar distancias entre la tierra y la mesa, un paso ulterior para lograr el reconocimiento de los coproductores. En los Mercados de la Tierra pueden tomar parte tan sólo pequeños productores que operen en un entorno máximo de 90 kilómetros, salvo … Continued
Continuar leyendo »
Una climatología adversa no impidió que una multitud de visitantes llegaran a Moreda para disfrutar de las variadas actividades que nos ofreció la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa, el 22 de marzo de 2015. La fiesta oficial comenzó a las 12:00 horas, aunque las personas voluntarias de Slow Food llevaban ya dos horas de preparativos para poner en marcha el Laboratorio del Gusto y la degustación de productos locales, todos ellos elaborados, como no podía ser … Continued
Continuar leyendo »
Este 4 de abril se celebra de nuevo el Gure Lurreko Merkatua en los Tinglados del Arenal de bilbaíno de 10:00h a 15:00h. Este viernes, en el periódico Deia, podréis ver una publicación con los productores del día siguiente e información de las actividades que organicemos. Los productores para este sábado son: SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO SAGARDOA-BIZKAIKO TXAKOLINA MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS EKAITZ AURRE EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE HORTALIZA IKER VILLASANA … Continued
Continuar leyendo »
Bizkaia festejó anoche en el restaurante La Escuela de Artxanda el excelente momento que atraviesan sus restaurantes emblemáticos, convertidos en auténticos motores del turismo gastronómico que aterriza en la cornisa cantábrica. Bajo el paraguas de Slow Food Bilbao-Bizkaia se entregaron los galardones «km.0-2015» a diez chefs que «trabajan de forma responsable con productos Slow Food establecidos a menos de 100 kilómetros». En esta edición han sido distinguidos Lara Martín y Álvaro Garrdio (mina), Aitor Elizegi (Bascook), Josemi Olazabalaga (Aizian), Eneko … Continued
Continuar leyendo »
CONTRA el vicio de vivir con la lengua fuera emergió, de la mano del italiano Carlo Petrini en 1986, la virtud de la vida al ralentí, a cámara lenta. Al viejo sabio piamontés se le reconoce la creación de un movimiento revolucionario, el slow food, cuya mecha prendió pronto, dicho así por no decir que lo hizo con rapidez. De inmediato se sumaron a él artistas, cocineros y ciudadanos varios que comenzaron a reivindicar la importancia de una buena alimentación. … Continued
Continuar leyendo »
Ayer, lunes día 30, celebramo nuestro 66º Cuartel. Fue una cena muy especial ya que, com hemos contado, convocamos a todos los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia para celebrar un encuentro en el que les premiaemos con nuestros galardones Km.0 -2015 y Slow Arrain 2015. También hicimos nuestro particular homenaje a los cocineros con estrella Michelin pertenecientes al Convivium y entregaremos nuestro 5º Premio Especial Germán Arrien a Ángel Gago. Tenemos que agradecer la presencia al alcalde del Excmo. Ayuntamiento … Continued
Continuar leyendo »
Ayer durante la celebración del 66º cuartel de la asociación hicimos un pequeño reconocimiento a los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia poseedores de alguna estrella Michelin y además, entregamos nuestro V premio Germán Arrien. Las estrellas Michelin se entregan a los establecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos. Los restaurantes y cocineros que recibieron nuestra placa de parte de Unai Rementería (Diputación Foral de Bizkaia) son: … Continued
Continuar leyendo »
En el mismo marco de entrega de los premios km.0, ayer se entregaron los galardones Slow Arrain de nuestra Asociación para este año 2015. Con este distintivo se premia a los cocineros que trabajan con pescado de temporada y sostenible. Desde Slow Food Bilbao-Bizkaia se pretende el fomento de unos hábitos saludables que contribuyan a poner en valor los productos del entorno más cercano. Con estos galardones también se premia el consumo de pescado de temporada del Golfo de Bizkaia. Fueron entregados por … Continued
Continuar leyendo »
Ayer en el Restaurante La Escuela, de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, entregamos los galardones km.0 de este año 2015 . El km.0 es un distintivo que Slow Food Bilbao-Bizkaia entrega a los cocineros socios que se han presentado y trabajan de forma responsable con productores y productos Slow Food. “Los objetivos del proyecto km.0 de Slow Food son contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender … Continued
Continuar leyendo »
